Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Tarta Treacle cu umplutură de caramel, feliată, servită cu sirop proaspăt de caramel Tarta treacle cu umplutură de caramel Kheer de Sabudana desert decorat cu migdale și cardamom Kheer de sabudana Tamalito cu stafide servit cu brânză feta și felii de lime Tamalito cu stafide Parmigiana cu ciuperci coapte, servită cu parmezan și busuioc proaspăt Parmigiana cu ciuperci coapte Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână Clătite cu ciolan afumat Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Tarta Treacle cu umplutură de caramel, feliată, servită cu sirop proaspăt de caramel Tarta treacle cu umplutură de caramel Kheer de Sabudana desert decorat cu migdale și cardamom Kheer de sabudana Tamalito cu stafide servit cu brânză feta și felii de lime Tamalito cu stafide Parmigiana cu ciuperci coapte, servită cu parmezan și busuioc proaspăt Parmigiana cu ciuperci coapte Clătite gratinate cu ciolan afumat și smântână Clătite cu ciolan afumat Hōtō cu konnyaku supă miso bogată cu tăiței și legume Hōtō cu konnyaku Calzone cu ceapă caramelizată proaspăt copt Calzone cu ceapă caramelizată Taco carne asada servit cu lime și coriandru Taco Carne Asada Taco Carne Asada cu carne de vită la grătar, coriandru și guacamole Taco Carne Asada Chai latte cu lavandă în pahar, decorat cu scorțișoară și lavandă Chai latte cu lavandă
Clătite cu carne Hortobágyi servite
Clătite cu carne clasice maghiare cu sos de boia și smântână

Clătite cu carne Hortobágyi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Clătitele cu carne Hortobágyi nu sunt un preparat străvechi din pustă, ci o capodoperă gastronomică creată pentru Expoziția Mondială de la Bruxelles din 1958. Esența sa este o formă elegantă de salvare a resturilor: din sosul tocanei se prepară un sos mătăsos de boia cu smântână, iar carnea tocată sau mărunțită se umple în aluat. Deși sunt adesea numite 'salvatoare de resturi', adevăratul Hortobágyi se prepară din tocană proaspătă, de calitate, special pentru acest scop.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 750 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de clătite
  • Cratită pentru tocană
  • Blender vertical (pentru sos)
  • Mașină de tocat carne sau cuțit
  • Vas pentru cuptor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară o tocană clasică: călește ceapa în untură, presară cu boia, adaugă carnea cubulețe, ardeiul, roșia. Sărează și fierbe până se înmoaie cu puțină apă.

Sfat: Tocana este bună dacă scade până la grăsime, iar sosul este gros.
2 ✓

Între timp coace clătitele sărate (puțin mai groase decât la desert).

Sfat: Aprox. 12 clătite ies din acest aluat.
3 ✓

Când carnea este moale, strecoară sosul. Toacă carnea sau tai-o foarte mărunt.

Sfat: Amestecă în carne puțin sos și smântână, pentru a avea o consistență tartinabilă.
4 ✓

Fierbe sosul strecurat. Amestecă făina cu smântâna (liezon) până devine omogenă și îngroașă sosul cu ea. Dacă e nevoie, folosește blenderul vertical pentru a-l face mătăsos.

Sfat: Amestecă liezonul întâi cu puțin sos fierbinte (echilibrare termică), pentru ca smântâna să nu se brânzească.
5 ✓

Umple clătitele cu carne, pliază capetele și rulează-le. Pune-le într-o tavă.

6 ✓

Toarnă sosul de boia deasupra și dă la cuptorul de 180°C pentru 10-15 minute să se încălzească.

Sfat: La servire mai pune o lingură de smântână și pătrunjel proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu tocăm carnea dinainte?
Dacă gătești tocana din carne tocată (ca la bolognese), textura va fi granulată. Metoda autentică: se fierbe în cuburi, apoi carnea gata, moale, se toacă sau se mărunțește. Astfel umplutura este mai cremoasă.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 300 ml Lapte
  • 200 ml Apă minerală
  • 2 buc. Ouă
  • 1 un praf Sare
  • 500 g Pulpă sau spată de porc (cubulețe)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Roșii
  • 1 buc. Ardei gras
  • 2 lgț Boia de ardei
  • 300 g Smântână
  • 1 lg Făină (pentru îngroșare)
  • 2 lg Untură sau ulei