Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Marmitako de atún, servit într-un bol, cu ton proaspăt și legume
Tocană bască de ton aburindă cu cartofi

Marmitako de atún

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
Mâncarea străveche a pescarilor basci, gătită pe mare în bărci ('marmita' = ceaun). Aceasta este o tocană densă de ton cu cartofi, unde amidonul cartofului îngroașă sosul cu boia. Secretul este textura tonului: se adaugă doar la final, pentru a nu se usca.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală - pentru gătirea tocanei.
  • Lingură de lemn - pentru amestecat.

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: ceapa și usturoiul mărunt, ardeii cubulețe. Curăță cartofii și 'rupe-i' cuburi (crestează, apoi rupe bucata).

Sfat: 'Ruperea' cartofului eliberează amidonul, făcând sosul mai dens.
2 ✓

În ulei călește ceapa, usturoiul și ardeii până devin sticloase (cca. 10 minute).

Sfat: Călirea temeinică (sofrito) dă profunzime gustului mâncării.
3 ✓

Adaugă roșiile decojite și tăiate cuburi și gătește până se desfac.

Sfat: Aciditatea roșiilor înmoaie fibrele.
4 ✓

Adaugă cartofii, amestecă, toarnă vinul. Lasă vinul să se evapore.

Sfat: Alcoolul se evaporă, rămân doar aromele.
5 ✓

Toarnă supa de bază, sărează și fierbe 15-20 minute, până se înmoaie cartofii.

Sfat: Zeama trebuie doar să acopere cartofii.
6 ✓

Stinge focul (!). Adaugă tonul tăiat cuburi, acoperă și lasă să stea 5 minute.

Sfat: Căldura zemei fierbinți este suficientă ca peștele să se gătească, dar să nu se usuce.
7 ✓

Servește presărat cu pătrunjel proaspăt.

Sfat: Este adevărată savurată înmuiind pâine proaspătă în sos.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi conservă?
Da, dar pune-o doar la final, doar cât să se încălzească, altfel se sfărâmă.
Ce fel de cartofi sunt buni?
Tipul făinos (tip C), pentru că aceștia îngroașă zeama.

Ingrediente

  • 400 g File de ton proaspăt (sau conservă de calitate)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei gras roșu
  • 1 buc. Ardei verde (gras)
  • 2 buc. Roșii
  • 4 buc. Cartofi medii
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 500 ml Supă de bază de pește sau de legume
  • 100 ml Vin alb sec
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Boia dulce