Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind. Torta Capixaba cu măsline Harira cu carne de miel, supă condimentată servită cu coriandru proaspăt Harira cu carne de miel Covrigi cu susan proaspăt copți Covrigi cu susan Gogoși cu taro servite proaspăt Gogoși cu taro Chipsuri crocante din pita coapte cu ulei de măsline condimentat Chipsuri din Pita Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie Pkhali cu vinete Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă Tres leches clasic Terci de ovăz cu tapioca servit cu căpșuni proaspete, piersici și presărat cu nucă măcinată Terci de ovăz prebiotic cu tapioca Gulab Jamun cu fistic, servit în sirop de apă de trandafiri. Gulab Jamun cu fistic Momo umplut cu spanac, gătit la abur, servit Momo cu spanac Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ Torta capixaba cu măsline, cu condimente proaspete și gust de tamarind. Torta Capixaba cu măsline Harira cu carne de miel, supă condimentată servită cu coriandru proaspăt Harira cu carne de miel Covrigi cu susan proaspăt copți Covrigi cu susan Gogoși cu taro servite proaspăt Gogoși cu taro Chipsuri crocante din pita coapte cu ulei de măsline condimentat Chipsuri din Pita Pkhali cu vinete, ornat cu nuci și rodie Pkhali cu vinete Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă Tres leches clasic Terci de ovăz cu tapioca servit cu căpșuni proaspete, piersici și presărat cu nucă măcinată Terci de ovăz prebiotic cu tapioca Gulab Jamun cu fistic, servit în sirop de apă de trandafiri. Gulab Jamun cu fistic Momo umplut cu spanac, gătit la abur, servit Momo cu spanac Tangyuan cu ciocolată, servit cu lapte de migdale, fructe proaspete și sos de ciocolată Tangyuan cu ciocolată Kefir picant cu ghimbir servit în pahare, băutură de culoare deschisă, presărată fin cu scorțișoară Kefir probiotic picant cu ghimbir Înghețată Cantaloupe Ice Cream servită Cantaloupe Ice Cream Clătite cu carne Hortobágyi servite Clătite cu carne Hortobágyi Suc de portocale cu rom răcoritor în pahar cu gheață și felie de portocală Suc de portocale cu rom Torta Capixaba cu sururu, decorată cu coriandru proaspăt Torta Capixaba cu Sururu Clătite cu tequila servite Clătite cu tequila Knödel german găluște de pâine servite cu sos brun Knödel german Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Ragu de tofu cu curry la grătar BBQ Orez BBQ servit în farfurie cu pătrunjel Orez BBQ
Tres leches cu lapte, pandișpan îmbibat cu lapte pe o farfurie albă
Prăjitură moale și cremoasă, scăldată în trei tipuri de lapte

Tres leches clasic

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Rețeta de bază, perfecțiunea puritană. Secretul Tres Leches (trei lapte) constă în efectul capilar al pandișpanului: un aluat fără grăsimi, cu o structură proteică puternică, capabil să rețină mai mult lichid decât propria greutate, fără să se dezintegreze. Conținutul diferit de zahăr și vâscozitatea celor trei tipuri de lapte (evaporat, condensat, smântână) creează acea textură unică, cremoasă, pe care o adorăm.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 4 ore
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Latino-americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric
  • Tavă de copt (cu pereți înalți)
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Bate albușurile spumă tare cu jumătate din cantitatea de zahăr într-un bol curat, fără grăsimi.

Sfat: Zahărul stabilizează spuma de albuș. Lipsa grăsimii este crucială, deoarece grăsimea împiedică formarea spumei.
2 ✓

Mixează gălbenușurile cu restul de zahăr și vanilia până devin spumoase, apoi încorporează-le cu grijă în spuma de albuș.

Sfat: Lucrează cu grijă pentru ca bulele de aer introduse mecanic să nu se spargă – acestea afânează aluatul.
3 ✓

Cerne făina, sarea și praful de copt peste compoziție, apoi amestecă cu o spatulă.

Sfat: Cernerea previne formarea cocoloașelor de făină, care ar fi neplăcute la mușcare.
4 ✓

Toarnă compoziție în tavă și coace la 180°C timp de aprox. 25-30 de minute, până devine aurie și elastică la atingere. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Dacă torni laptele când e cald, aluatul va deveni ca un terci. În timpul răcirii, structura amidonului se stabilizează (retrogradare).
5 ✓

Amestecă cele trei feluri de lapte. Înțeapă pandișpanul cu o furculiță și toarnă lichidul peste el.

Sfat: Găurile măresc suprafața, ajutând lichidul să pătrundă în interiorul aluatului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu folosim unt pentru pandișpan?
Untul (grăsimea) respinge apa (hidrofob). Pandișpanul cu unt ar absorbi mai greu amestecul de lapte. Spuma de albuș oferă structura.
De ce trebuie lăsat la odihnit?
Răspândirea lichidului este un proces care necesită timp. Sunt necesare cel puțin 4 ore pentru ca lichidul să se distribuie uniform sub efectul gravitației și al capilarității.

Ingrediente

  • 5 buc. Ouă (separate)
  • 200 g Zahăr tos
  • 200 g Făină fină
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 un praf Sare
  • 400 ml Lapte condensat îndulcit
  • 300 ml Lapte evaporat neîndulcit
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 1 lgț Extract de vanilie