Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu caramel servit
Rafinament dulce: straturi pufoase și o cremă de caramel irezistibilă.

Tort cu caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
În lumea torturilor, crema de caramel este una dintre cele mai pretențioase, dar și cele mai delicioase umpluturi. Aici domolim gustul zahărului caramelizat cu frișcă și unt, creând o emulsie bogată și mătăsoasă, care aderă perfect între straturile de pandișpan pufos. Profunzimea caramelului și neutralitatea pandișpanului creează echilibrul.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 3 ore 15 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (22 cm)
  • Cratiță pentru caramel
  • Mixer

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară pandișpanul: Unt+zahăr spumă, ouă, apoi făină+praf de copt și lapte alternativ. Coace la 180°C timp de 30-35 minute.

Sfat: Procedură standard pentru aluat amestecat.
2 ✓

Baza de caramel: Topește cei 200g zahăr. Când e maro, toarnă frișca, fierbe până devine un sos gros și omogen. Răcește complet la temperatura camerei.

Sfat: Aceasta este baza 'toffee'. Dacă e caldă, topește untul la pasul următor.
3 ✓

Cremă: Spumează untul moale (150g) cu zahărul pudră, apoi toarnă caramelul răcit.

Sfat: Aceasta este o cremă de unt cu caramel, stabilă și tartinabilă.
4 ✓

Umple și îmbracă tortul. Răcește 2 ore.

Sfat: Crema de unt se întărește la frigider.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a scurs crema?
Probabil ai amestecat untul cu caramelul cât era cald, și untul s-a topit. Baza de caramel trebuie să fie la temperatura camerei înainte de adăugarea untului.
Crema s-a cristalizat.
La fierberea caramelului au rămas cristale de zahăr pe peretele vasului, care căzând înapoi au declanșat o reacție în lanț.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos (aluat)
  • 4 buc. Ouă
  • 100 g Unt (aluat)
  • 100 ml Lapte
  • 10 g Praf de copt
  • 200 g Zahăr tos (caramel)
  • 300 ml Smântână pentru frișcă (caramel)
  • 150 g Unt (pentru cremă - lipsea din rețeta de bază, adăugat pentru stabilitate)
  • 30 g Zahăr pudră