Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Machboos cu pește, orez cu pește și sos condimentat servit Machboos cu pește Supă picantă Gamjatang cu carne de curcan și cartofi Supă gamjatang Moussaka cu carne tocată, cu straturi de carne și brânză Moussaka cu carne tocată Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi servit Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi Bao bun cu sparanghel servit Bao bun cu sparanghel Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Machboos cu pește, orez cu pește și sos condimentat servit Machboos cu pește Supă picantă Gamjatang cu carne de curcan și cartofi Supă gamjatang Moussaka cu carne tocată, cu straturi de carne și brânză Moussaka cu carne tocată Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi servit Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi Bao bun cu sparanghel servit Bao bun cu sparanghel Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră
Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon
Chiftea la grătar cu brânză topită și bacon crocant

Burger la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Secretul burgerului perfect nu stă în condimente, ci în fizică. Scopul este maximizarea reacției Maillard (asta dă crusta maro, gustoasă), păstrând în același timp suculența interioară. Pentru asta este critic conținutul adecvat de grăsime și tratarea delicată a cărnii. Această rețetă se întoarce la baze: carne, foc și sare.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 820 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grătar (sau tigaie grill)
  • Spatulă lată de metal
  • Termometru de carne

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Formare: împarte carnea în două părți. Foarte lejer, doar cât să stea împreună, formează discuri din ele. Apasă o adâncitură în mijlocul lor. Nu frământa!

Sfat: Dacă frămânți prea mult, proteinele se leagă și burgerul va fi tare. În structura laxă rămân 'buzunare' unde se poate aduna sucul.
2 ✓

Pregătire: taie ceapa inele, taie chiflele în jumătate. Prăjește baconul crocant într-o tigaie sau pe grătar.

Sfat: Nu arunca grăsimea de bacon, unge chiflele cu ea!
3 ✓

Prăjire: unge ambele părți ale chiftelelor subțire cu ulei și acum presară din belșug cu sare și piper. Pune-le pe grătarul încins.

Sfat: Uleiul de pe suprafața cărnii ajută la transferul de căldură, iar sarea formează o crustă gustoasă.
4 ✓

Întoarcere: prăjește prima parte 3-4 minute, până devine maro închis și se desprinde de grătar. Întoarce-o și pune brânza pe ea. Mai prăjește 3 minute.

Sfat: Niciodată nu apăsa carnea cu spatula! Prin asta doar presezi sucurile prețioase și rezultatul va fi uscat.
5 ✓

Prăjirea chiflelor și servire: prăjește chiflele pe grătar. Unge-le cu sosuri și construiește burgerul cu legumele și carnea. Lasă să stea 2 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei, diferențele de presiune din carne se egalizează, astfel la mușcătură nu curge tot sucul imediat.

Întrebări frecvente rețetă

Când sărez carnea?
Exclusiv imediat înainte de prăjire! Dacă sărezi la amestecare, sarea extrage umiditatea și chifteaua va avea o consistență gumată.
De unde știu că e gata?
Cel mai sigur este termometrul de carne: 60-65°C este gradul de coacere mediu (medium).

Ingrediente

  • 2 buc. Chifle brioșă hamburger
  • 400 g Carne de vită (tocată, 20% grăsime)
  • 100 g Brânză Cheddar (feliată)
  • 4 felii Bacon
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 frunze Salată iceberg
  • 1 buc. Roșie
  • 4 felii Castraveți murați
  • 4 lg Sos Barbecue
  • 2 lg Muștar
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lgț Sare (grunjoasă)
  • 1 lg Ulei de măsline