Cannoli cu alune și caramel

Tradiția siciliană a cannoli-ului se întâlnește cu adorația sud-americană pentru 'dulce de leche' (caramel de lapte). Neutralitatea ricottei este pânza perfectă pentru caramelul dens, untos și alunele prăjite. Acest desert este despre răsfățul total: după coaja crocantă urmează o cremă bogată, dulce, pe care textura alunelor o face incitantă. Însoțitorul perfect al serilor de iarnă.
🕒 Timp de preparare 20 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Fusion Italo-Argentiniană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol
  • Pos
  • Tigaie (pentru prăjit alune)
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1

Prăjește alunele într-o tigaie uscată până încep să miroasă, apoi lasă-le să se răcească.

Sfat: Prăjirea face gustul mai intens și textura mai crocantă.
2

Amestecă ricotta scursă până devine fină cu caramelul dulce de leche și zahărul pudră.

Sfat: Este importantă ricotta fără apă! (Chimie: Apa dizolvă zahărul, ceea ce poate face crema curgătoare.)
3

Încorporează alunele măcinate și vanilia. Gustă – dacă caramelul e suficient de dulce, poți reduce zahărul pudră.

Sfat: Echilibrul aromelor este important: aciditatea brânzei trebuie să contrapuncteze caramelul.
4

Pune crema în poș și dă la frigider până la utilizare (min. 20 de minute).

Sfat: Grăsimea rece (din brânză și caramel) stabilizează crema.
5

Înainte de servire, umple tuburile, înmoaie cele două capete în alunele tăiate grosier și cerne zahăr pudră deasupra.

Sfat: Conceput pentru consum imediat! Umiditatea caramelului înmoaie rapid aluatul.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea dulce, ce să fac?
Dulce de leche este foarte dulce. Echilibrează cu un praf de sare de mare în cremă (efect de caramel sărat) sau mai puțin zahăr pudră.
Unde găsesc dulce de leche?
În magazinele mari, sau poți face acasă din lapte condensat (fiert în cutie de conservă închisă timp de 3 ore).

Ingrediente

  • 250 g Brânză Ricotta (scursă)
  • 60 g Dulce de leche (Caramel din lapte condensat)
  • 60 g Alune de pădure (măcinate/tăiate grosier)
  • 30 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 8 buc. Coji de cannoli (gata preparate)
  • 1 lg Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 1 lg Alune tăiate grosier (pentru decor)