- A ieșit prea dulce, ce să fac?
- Dulce de leche este foarte dulce. Echilibrează cu un praf de sare de mare în cremă (efect de caramel sărat) sau mai puțin zahăr pudră.
- Unde găsesc dulce de leche?
- În magazinele mari, sau poți face acasă din lapte condensat (fiert în cutie de conservă închisă timp de 3 ore).
Cannoli cu alune și caramel
Tradiția siciliană a cannoli-ului se întâlnește cu adorația sud-americană pentru 'dulce de leche' (caramel de lapte). Neutralitatea ricottei este pânza perfectă pentru caramelul dens, untos și alunele prăjite. Acest desert este despre răsfățul total: după coaja crocantă urmează o cremă bogată, dulce, pe care textura alunelor o face incitantă. Însoțitorul perfect al serilor de iarnă.
Ingrediente
250
g
Brânză Ricotta (scursă)
60
g
Dulce de leche (Caramel din lapte condensat)
60
g
Alune de pădure (măcinate/tăiate grosier)
30
g
Zahăr pudră
1
lgț
Extract de vanilie
8
buc.
Coji de cannoli (gata preparate)
1
lg
Zahăr pudră (pentru presărat)
1
lg
Alune tăiate grosier (pentru decor)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Bol
- Pos
- Tigaie (pentru prăjit alune)
- Sită
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Fructe cu coajă lemnoasă
Instrucțiuni
1
✓
Prăjește alunele într-o tigaie uscată până încep să miroasă, apoi lasă-le să se răcească.
Sfat: Prăjirea face gustul mai intens și textura mai crocantă.
2
✓
Amestecă ricotta scursă până devine fină cu caramelul dulce de leche și zahărul pudră.
Sfat: Este importantă ricotta fără apă! (Chimie: Apa dizolvă zahărul, ceea ce poate face crema curgătoare.)
3
✓
Încorporează alunele măcinate și vanilia. Gustă – dacă caramelul e suficient de dulce, poți reduce zahărul pudră.
Sfat: Echilibrul aromelor este important: aciditatea brânzei trebuie să contrapuncteze caramelul.
4
✓
Pune crema în poș și dă la frigider până la utilizare (min. 20 de minute).
Sfat: Grăsimea rece (din brânză și caramel) stabilizează crema.
5
✓
Înainte de servire, umple tuburile, înmoaie cele două capete în alunele tăiate grosier și cerne zahăr pudră deasupra.
Sfat: Conceput pentru consum imediat! Umiditatea caramelului înmoaie rapid aluatul.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Brânză Ricotta (scursă)
- 60 g Dulce de leche (Caramel din lapte condensat)
- 60 g Alune de pădure (măcinate/tăiate grosier)
- 30 g Zahăr pudră
- 1 lgț Extract de vanilie
- 8 buc. Coji de cannoli (gata preparate)
- 1 lg Zahăr pudră (pentru presărat)
- 1 lg Alune tăiate grosier (pentru decor)