- Ce bere să aleg?
- Berile întunecate, malțoase (Stout, Porter, Brună) funcționează cel mai bine cu smântâna. Berile deschise (Lager) pot fi prea amare pentru desert.
- S-a tăiat smântâna de la bere.
- Berea poate fi acidă. Folosește smântână foarte proaspătă și răcește berea complet înainte de a o amesteca.
Înghețată cu bere
Berea nu este doar pentru alune sărate! Dulceața malțului și amăreala hameiului oferă o experiență de desert surprinzător de complexă. Cheia rețetei este 'reducerea' berii, adică fierberea ei: prin aceasta eliminăm apa și alcoolul, lăsând în urmă un concentrat de gust dens și intens, care nu diluează smântâna.
Ingrediente
300
ml
Bere brună sau Stout
400
ml
Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece)
300
ml
Lapte condensat îndulcit
1
lgț
Extract de vanilie
1
un praf
Sare de mare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cratită mică (pentru reducție)
- Tel
- Cutie pentru congelator
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Alcool
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe berea la foc mediu cca. 10-15 minute, până scade la jumătate (consistență de sirop), apoi răcește complet.
Sfat: Reducția concentrează zaharurile din malț și elimină alcoolul care împiedică înghețarea.
2
✓
Amestecă siropul de bere rece cu laptele condensat, vanilia și sarea.
Sfat: Sarea evidențiază notele de caramel ale berii.
3
✓
Bate smântâna frișcă tare și încorporează în baza cu bere.
Sfat: Încorporează cu grijă ca să se păstreze aerarea frișcăi.
4
✓
Congelează crema cel puțin 6 ore.
Sfat: Înainte de servire las-o puțin să se topească pentru a fi mai ușor de dozat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 ml Bere brună sau Stout
- 400 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece)
- 300 ml Lapte condensat îndulcit
- 1 lgț Extract de vanilie
- 1 un praf Sare de mare