- De ce devine supa translucidă?
- Nu o fierbe niciodată în clocote! Fierbe-o doar domol, altfel grăsimea se emulsionează cu apa și rezultatul va fi tulbure (lăptos).
Kitakata Ramen
În orașul Kitakata, ramenul nu este doar mâncare de seară, ci poate fi și mic dejun. Caracteristica sa este supa curată, aurie, în spatele căreia nu se poate ascunde nicio greșeală, și pastele neobișnuit de groase, ondulate, care pot prelua multă supă pe suprafața lor. Acest ramen este lauda simplității.
Ingrediente
200
g
Paste ramen groase, ondulate
800
ml
Supă de bază de pui curată (translucidă)
2
lg
Sos de soia deschis la culoare
120
g
Chashu (felie de porc fiert)
2
buc.
Ouă fierte
50
g
Menma (conservă de muguri de bambus)
1
fir
Ceapă verde
1
cățel
Usturoi (întreg)
1
felie
Ghimbir proaspăt
1
lgț
Ulei de susan
1
foaie
Nori
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Strecurătoare de paste
Informații alergeni
Gluten
Ouă
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Încălzește supa de bază de pui cu felia de ghimbir și usturoiul, dar nu o fierbe în clocote. Lasă să stea 10 minute, apoi scoate condimentele.
Sfat: Aromele se extrag (infuzie), fără ca supa să devină tulbure.
2
✓
Amestecă sosul de soia în supă.
Sfat: Sosul de soia deschis la culoare este mai sărat, dar nu colorează supa atât de tare, astfel se păstrează translucența brun-aurie.
3
✓
Fierbe pastele groase (acestea pot necesita puțin mai mult timp decât cele subțiri), scurge-le.
Sfat: Suprafața pastelor groase este mai mare, astfel "duc cu ele" mai multă supă în gură.
4
✓
Servește pastele cu supa, carnea, oul, menma și nori.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Paste ramen groase, ondulate
- 800 ml Supă de bază de pui curată (translucidă)
- 2 lg Sos de soia deschis la culoare
- 120 g Chashu (felie de porc fiert)
- 2 buc. Ouă fierte
- 50 g Menma (conservă de muguri de bambus)
- 1 fir Ceapă verde
- 1 cățel Usturoi (întreg)
- 1 felie Ghimbir proaspăt
- 1 lgț Ulei de susan
- 1 foaie Nori