- De ce s-a destrămat la feliere?
- Ai tăiat-o prea devreme. Moussaka trebuie să se odihnească după coacere ca straturile să se întărească.
Moussaka cu carne tocată
Ingrediente
Echipament necesar
- Vas termorezistent (tavă): Cu pereți înalți pentru stratificare.
- Tigaie: Pentru ragu.
- Strecurătoare: Pentru odihna vinetelor.
Informații alergeni
Instrucțiuni
Feliază vinetele în rondele de 1 cm sau felii longitudinale. Sărează bine pe ambele părți și lasă-le să stea într-o strecurătoare 30 de minute.
Clătește sarea, șterge feliile să fie uscate. Unge-le cu ulei de măsline și coace-le prealabil în tigaie sau la cuptor la 200°C, până se înmoaie și încep să se rumenească.
Prepară ragu-ul: călește ceapa tocată, adaugă carnea și prăjește-o până devine maronie. Toarnă vinul, lasă-l să se evapore, apoi pot intra roșiile, usturoiul, scorțișoara, oregano, sarea, piperul.
Prepară bechamelul: topește untul, amestecă făina în el (rântaș deschis), apoi adaugă treptat laptele, fierbând până se îngroașă. Ia de pe foc, răcește puțin și amestecă gălbenușurile și jumătate din brânză.
Stratifică într-o tavă: vinete jos, peste ele ragu de carne, apoi iar vinete. Deasupra toarnă bechamelul și presară brânza rămasă.
Coace la 180°C timp de 30-40 de minute, până când partea de sus devine aurie. SCOATE și lasă la odihnit cel puțin 20-30 de minute înainte de servire!
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 3 buc. Vinete (medii)
- 500 g Carne de vită sau miel tocată
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 căței Usturoi
- 400 g Roșii cuburi (conservă)
- 100 ml Vin roșu
- 500 ml Lapte
- 50 g Unt
- 50 g Făină
- 2 buc. Gălbenuș de ou
- 100 g Kefalotyri sau Parmezan (ras)
- 1 lgț Scorțișoară
- 1 lgț Oregano
- 1 dl Ulei de măsline