- De ce e lemnos capătul sparanghelului?
- În partea inferioară fibrele se întăresc ca să susțină planta. Aceasta trebuie îndepărtată, deoarece rămâne ațoasă și după gătire.
- Ce fac dacă nu am aparat de gătit la aburi?
- Fierbe apă într-o oală, pune deasupra o sită metalică (să nu atingă apa), în ea pune bun-urile și acoperă strâns cu un capac.
- Se poate reîncălzi bao-ul?
- Da, dar doar la abur. La microunde aluatul poate deveni cauciucat din cauza pierderii rapide de apă.
Bao bun cu sparanghel
Ingrediente
Echipament necesar
- Cuțit ascuțit
- Tocător
- Tigaie mare
- Aparat de gătit la aburi din bambus sau sită metalică cu capac
- Șervet de hârtie
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pregătește sparanghelul: îndoaie treimea inferioară a tijei și las-o să se rupă acolo unde cedează singură (aceasta este limita părții lemnoase). Spală tijele fragede și șterge-le complet.
Curăță morcovul, apoi taie-l în fâșii subțiri ca chibriturile (julienne). Rupe frunzele de salată cât să încapă în chiflă. Zdrobește usturoiul.
Încinge tigaia la foc mediu-mare, apoi toarnă uleiul de susan. Aruncă în ea usturoiul și sparanghelul. Prăjește scuturând timp de 4-5 minute, până când sparanghelul începe să se rumenească pe alocuri și are un miros intens.
Ia tigaia de pe foc și stropește cu sosul de soia și zeama de lămâie. Amestecă rapid ca, căldura reziduală să caramelizeze sosul pe legume.
Pregătește baia de aburi: fierbe apă, pune deasupra aparatul cu bao bun-uri. Acoperă și gătește la abur 6-8 minute, până când aluatul devine lucios, umflat și elastic la atingere.
Asamblează preparatul: deschide cu grijă chiflele fierbinți (atenție, poate ieși abur din ele!). Tapetează cu salată, pune grămăjoare de morcov și sparanghel glazurat.
Presară deasupra semințe de susan negru și microplante proaspete. Servește imediat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 8 buc. Bao bun
- 250 g Sparanghel verde
- 80 g Morcov
- 80 g Frunze de salată
- 1 lg Sos de soia
- 1 căței Usturoi
- 1 lg Ulei de susan
- 1 lg Zeamă de lămâie
- 1 lg Semințe de susan negru
- 1 lg Microplante