Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Machboos cu pește, orez cu pește și sos condimentat servit Machboos cu pește Supă picantă Gamjatang cu carne de curcan și cartofi Supă gamjatang Moussaka cu carne tocată, cu straturi de carne și brânză Moussaka cu carne tocată Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi servit Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi Bao bun cu sparanghel servit Bao bun cu sparanghel Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Machboos cu pește, orez cu pește și sos condimentat servit Machboos cu pește Supă picantă Gamjatang cu carne de curcan și cartofi Supă gamjatang Moussaka cu carne tocată, cu straturi de carne și brânză Moussaka cu carne tocată Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi servit Calamar la grătar BBQ cu sos de usturoi Bao bun cu sparanghel servit Bao bun cu sparanghel Matbucha cu usturoi prăjit, cu pătrunjel proaspăt deasupra Matbucha cu usturoi prăjit Tarta Bakewell cu cremă de lămâie, umplutură de migdale și gem Tarta Bakewell cu cremă de lămâie Rasgulla cu smochine, chifteluțe de brânză de vaci plutind în sirop de smochine Rasgulla cu smochine Bagel cu șuncă de curcan și cremă de brânză, ornat cu pătrunjel proaspăt Bagel cu șuncă de curcan Satay de Capră, carne de capră la grătar în marinadă de unt de arahide Satay de capră
Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie
Paneer tikka cu ierburi verzi, lămâie și coriandru

Hariyali Paneer Tikka

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
"Hariyali" înseamnă: verde. Acest fel de mâncare este despre prospețimea vizuală și gustativă. Gustul neutru al paneer-ului (brânză proaspătă indiană) este pătruns de marinada vibrantă de mentă, coriandru și chili verde. Spre deosebire de curry-urile grele, cu smântână, acesta este un aperitiv ușor, la grătar, unde aciditatea iaurtului înmoaie brânza, iar căldura focului deschis (sau a cuptorului) îi conferă un caracter afumat.
🕒 Timp de preparare 45 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie (blender): Pentru prepararea pastei verzi (chutney).
  • Hârtie de copt sau bețe de frigărui: Pentru coacere.
  • Bol: Pentru marinare.

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie paneer-ul în cuburi de aprox. 2-3 cm. Șterge-le cu un prosop de hârtie și pune-le într-un bol.

Sfat: Umiditatea de la suprafață ar dilua marinada, astfel s-ar prinde mai puțin de brânză.
2 ✓

Prepară "Pasta Verde": pune în blender coriandrul (cu tot cu tulpini), menta, ghimbirul, usturoiul și chili-ul. Pasează până devine fin.

Sfat: Dacă merge greu, adaugă puțină apă sau zeama de lămâie, dar încearcă să obții o consistență groasă.
3 ✓

Amestecă pasta verde cu iaurtul, zeama de lămâie, condimentele (chimen, pudră de coriandru, masala, sare). Cu această marinadă amestecă bine cuburile de paneer.

Sfat: Proteinele din iaurt și aciditatea lămâii ajută marinada să adere la brânză și să formeze o crustă la coacere.
4 ✓

Lasă la odihnit în frigider 30-45 de minute.

Sfat: În acest timp aromele pătrund în structura brânzei (difuzie).
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C (cu funcția grill e cel mai bine). Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază cuburile la distanță unul de altul.

Sfat: Dacă sunt aproape, se vor înăbuși în propriul abur. Distanța asigură rumenirea.
6 ✓

Coace 15-20 de minute. La jumătatea timpului întoarce-le și unge-le cu puțin ulei, ca să aibă pete maro frumoase.

Sfat: Petele maro (carbonizare) oferă gustul autentic de "tikka".
7 ✓

Servește fierbinte, stropit cu zeamă de lămâie extra și coriandru proaspăt.

Sfat: Aciditatea lămâii "trezește" gustul greu al condimentelor prăjite.

Întrebări frecvente rețetă

Cu ce se poate înlocui paneer-ul?
Poți folosi halloumi sau tofu tare. Cașcavalul sau mozzarella nu sunt bune, pentru că se topesc la căldură. Paneer-ul este o brânză coagulată cu acid, nu se topește.
De ce a ieșit brânza cauciucată?
Ai prăjit-o prea mult. Paneer-ul trebuie doar să se încălzească și să prindă crustă. Dacă îl prăjești mult timp, se usucă și devine gumos.

Ingrediente

  • 250 g Brânză Paneer (tăiată cuburi)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 10 frunze Mentă proaspătă
  • 1 cm Ghimbir proaspăt
  • 4 căței Usturoi
  • 2 buc. Chili verde (după gust)
  • 3 lg Iaurt gras (iaurt grecesc)
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 lgț Chimen roman măcinat
  • 1 lgț Coriandru boabe măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Ulei de măsline (sau unt topit)
  • 1 lgț Tandoori masala (sau Garam masala)