Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit în sos thailandez servit
Un fel de mâncare exotic cu tofu scăldat într-un sos thailandez aromat și picant.

Tofu prăjit în sos thailandez

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Genialitatea bucătăriei thailandeze constă în stratificarea aromelor. În această rețetă aplicăm tehnica 'blooming': prăjim pasta de condimente în ulei pentru a elibera aromele din ea. Urmează dulceața fină a laptelui de cocos și aciditatea limetei. Tofu-ul prăjit absoarbe ca un burete acest sos complex și parfumat, astfel fiecare îmbucătură este o explozie de arome.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok
  • Răzătoare (pentru ghimbir)
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia (sos de soia, tofu)
⚠️ Cocos

Instrucțiuni

1 ✓

Stoarce tofu-ul, taie-l cuburi și tăvălește-l în 2 lg sos de soia. Lasă să stea 10 minute.

Sfat: Tofu-ul marinat se va închide la culoare la prăjire din cauza zahărului din sosul de soia.
2 ✓

În tigaie încălzește uleiul de cocos și prăjește tofu-ul auriu. Scoate-l pe o farfurie.

Sfat: Uleiul de cocos rezistă bine la căldură și armonizează cu aromele mâncării.
3 ✓

În aceeași tigaie (adaugă puțin ulei dacă trebuie) prăjește usturoiul zdrobit și ghimbirul răzuit jumătate de minut, apoi adaugă pasta curry și prăjește mai departe 1-2 minute.

Sfat: Acest pas este critic: pasta trebuie 'trezită' în uleiul fierbinte, ca să iasă uleiurile volatile.
4 ✓

Toarnă laptele de cocos, amestecă bine cu pasta și fierbe 3-5 minute, până se îngroașă.

Sfat: Grăsimea din laptele de cocos formează o emulsie cu condimentele.
5 ✓

Aromează cu sucul de limetă, restul de 1 lg sos de soia și chili.

Sfat: Acidul (limeta) 'luminează' sosul greu și cremos.
6 ✓

Pune înapoi tofu-ul prăjit în sos, amestecă, pentru ca sosul să ajungă peste tot.

7 ✓

La servire presară coriandru proaspăt.

Sfat: Poți fierbe și codițele coriandrului în sos (mai mult gust), frunzele lasă-le la final.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit curry-ul prea iute, ce să fac?
Poți atenua iuțeala cu grăsime sau dulceață. Mai adaugă puțin lapte de cocos, sau o linguriță de zahăr/miere.
S-a separat uleiul deasupra sosului, am greșit?
Nu! În bucătăria thailandeză acest lucru este adesea de dorit (așa se 'taie' curry-ul). Dacă vrei un sos mai unitar, fierbe la foc mai mic, bolborosind ușor.

Ingrediente

  • 400 g Tofu
  • 2 lg Ulei de cocos
  • 3 lg Sos de soia
  • 200 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 1 lg Pastă curry roșu
  • 1 buc. Suc de limetă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 2 lg Coriandru proaspăt
  • 0.5 lgț Fulgi de chili (opțional)
  • 0.5 lgț Sare