Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Supă de tarhonya în bol aburind, servită cu legume proaspete.
Supă tradițională maghiară de tarhonya, cu supă bogată de bază de legume.

Supă de tarhonya

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe

Supa de tarhonya, numită și 'supa bătrână', laudă inventivitatea păstorilor din Câmpia Maghiară. Tarhonya este un tip de paste uscate, care rezista luni de zile, și care în timpul prăjirii capătă gustul caracteristic, de alune. Această supă dovedește că și din cele mai simple ingrediente – făină, apă, legume și boia – se poate prepara o mâncare regească, care încălzește, dacă aplicăm bine tehnica (călirea).

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală (pentru călit și fiert)
  • Lingură de lemn (pentru amestecare continuă)

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Începe să călești tarhonya pe grăsime la foc mediu. Fii răbdător și amestecă continuu.

Sfat: Călește până când boabele devin inegal maro (să fie printre ele și maro închis și deschis). Această diferență de culoare dă gustul interesant al supei.
2 ✓

Când tarhonya este deja colorată, adaugă ceapa tocată mărunt și călește mai departe împreună câteva minute, până se înmoaie ceapa.

Sfat: Nu adăugăm ceapa la început pentru că prăjirea tarhonyei necesită temperatură mai mare și mai mult timp, iar ceapa s-ar arde.
3 ✓

Trage oala de pe foc, amestecă în ea usturoiul zdrobit și boiaua.

Sfat: Nu căli niciodată boiaua în grăsime fierbinte direct pe foc, pentru că se amărăște în câteva secunde.
4 ✓

Toarnă apa sau supa bază și pune înapoi pe foc. Adaugă morcovul tăiat rondele, pătrunjelul rădăcină și cartoful tăiat cuburi.

Sfat: Lichidul rece formează brusc abur, toarnă cu grijă!
5 ✓

Sărează, piperează și fierbe sub capac la foc mic cca. 20-25 minute, până când tarhonya și legumele sunt moi.

Sfat: Mărimea tarhonyei se va dubla pe măsură ce se îmbibă.
6 ✓

Înainte de servire presară din belșug cu pătrunjel proaspăt, tăiat.

Sfat: Cu o lingură de smântână și acrită cu puțin oțet e și mai specială.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie călite pastele?
În timpul călirii, pe suprafața pastelor se formează noi arome (carbohidrați caramelizați), iar pastele își păstrează mai bine forma în supă, nu se înmoaie așa ușor.
Ce să fac dacă a ieșit prea deasă?
Tarhonya absoarbe foarte multă apă, chiar și după fierbere. Diluează cu apă sau supă bază și fierbe din nou.

Ingrediente

  • 150 g Tarhonya (paste făinoase sub formă de boabe)
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Pătrunjel rădăcină
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Untură sau ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Boia de ardei dulce
  • 1.5 liter Víz sau supă bază
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 buc. Cartof (opțional pentru îngroșare)