- Să folosesc conservă sau năut uscat?
- Conserva este mai rapidă și perfectă pentru această rețetă. Dacă folosești uscat, trebuie înmuiat înainte și fiert până se înmoaie.
- Sare năutul în timp ce se prăjește?
- Da, se poate întâmpla, pentru că umiditatea interioară se transformă în abur. Folosește un capac anti-stropire sau pune un capac pe jumătate.
Orez cu Năut Prăjit
Unul dintre cele mai bune trucuri ale bucătăriei vegetariene este prăjirea năutului. Năutul fiert este moale și cremos, dar dacă îl prăjim în ulei, coaja devine crocantă, iar interiorul capătă un gust de nucă. Acest joc de texturi face interesant acest fel de mâncare simplu cu orez. Adăugarea boielei afumate (Pimentón de la Vera) conferă preparatului o profunzime „cărnoasă”, care amintește de chorizo, chiar și fără carne.
Ingrediente
200
g
Orez iasomie
400
ml
Apă
150
g
Năut fiert (conservă, clătit)
20
ml
Ulei de măsline
2
căței
Usturoi (feliat)
1
buc.
Ardei capia roșu (cubulețe)
1
lgț
Boia afumată
1
praf
Sare
1
praf
Piper negru
1
legătură
Pătrunjel proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cratită (pentru fiert orez)
- Tigaie
- Sită (pentru năut)
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe orezul în apă cu sare, apoi lasă-l să stea.
Sfat: Orezul fiert trebuie să fie moale, dar nu răsfiert.
2
✓
Clătește năutul și șterge-l foarte bine cu un prosop de hârtie.
Sfat: Dacă rămâne ud, nu se va prăji, ci se va înăbuși, și uleiul va stropi. (Umiditate de suprafață).
3
✓
Încălzește uleiul, aruncă năutul și ardeiul. Prăjește 5-6 minute, până când coaja năutului începe să facă bășici și să se rumenească.
Sfat: Fii răbdător, e nevoie de timp pentru a deveni crocant.
4
✓
Adaugă usturoiul și boiaua afumată, prăjește încă 1 minut.
Sfat: Nu arde boiaua, pentru că va deveni amară.
5
✓
Încorporează orezul fiert, încălzește totul împreună.
Sfat: Orezul absoarbe uleiul condimentat.
6
✓
Înainte de servire amestecă pătrunjelul proaspăt.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Orez iasomie
- 400 ml Apă
- 150 g Năut fiert (conservă, clătit)
- 20 ml Ulei de măsline
- 2 căței Usturoi (feliat)
- 1 buc. Ardei capia roșu (cubulețe)
- 1 lgț Boia afumată
- 1 praf Sare
- 1 praf Piper negru
- 1 legătură Pătrunjel proaspăt