Sinigang cu legume, supă nutritivă filipineză decorată cu coriandru proaspăt Sinigang cu legume Kakiage tradițional servit, în culoare maro-aurie Kakiage tradițional Tacos de Pollo con Salsa Roja servit pe farfurie Tacos de Pollo con Salsa Roja Orez cu năut prăjit servit Orez cu Năut Prăjit Pizza cu fructe uscate, mascarpone și nucă Pizza ai Frutti Secchi (cu fructe uscate) Felii de pâine de porumb servite cu sos de miere Pâine de porumb cu miere Hotteok cu susan – desert coreean aplatizat, prăjit auriu, cu umplutură crocantă Hotteok cu susan Kofta vegană cu năut, decorată cu pătrunjel proaspăt Kofta vegană condimentată Momo cu carne de porc servit, gătit la abur, cu legume proaspete și sos Momo cu carne de porc Pâine crocantă suedeză Knäckebröd cu semințe Knäckebröd cu semințe de floarea-soarelui Pamonha com carne seca, pachețele de porumb cu carne uscată condimentată Pamonha com carne seca Omletă Tamagoyaki, omletă japoneză cu textură moale și bogată, formă rulată Omletă Tamagoyaki Tabbouleh cu lămâie, servit cu legume proaspete Tabbouleh cu lămâie Badam ka Halwa cremos cu migdale și șofran Badam ka Halwa Castravete de mare picant murat în borcan Castravete de mare picant murat Yakisoba cu ciuperci, servit cu legume și tăiței, ornat cu semințe de susan și coriandru Yakisoba cu ciuperci Smørrebrød cu friptură de vită și hrean, servit cu somon afumat și pătrunjel proaspăt Smørrebrød cu friptură de vită și hrean Arroz Caldo servit cu ou, ca un terci de orez mătăsos cu pui și ceapă verde Arroz Caldo cu ou Înghețată de carambola servită în cupe Înghețată de carambola Ceai de mere condimentat în ceașcă Ceai de mere condimentat Sinigang cu legume, supă nutritivă filipineză decorată cu coriandru proaspăt Sinigang cu legume Kakiage tradițional servit, în culoare maro-aurie Kakiage tradițional Tacos de Pollo con Salsa Roja servit pe farfurie Tacos de Pollo con Salsa Roja Orez cu năut prăjit servit Orez cu Năut Prăjit Pizza cu fructe uscate, mascarpone și nucă Pizza ai Frutti Secchi (cu fructe uscate) Felii de pâine de porumb servite cu sos de miere Pâine de porumb cu miere Hotteok cu susan – desert coreean aplatizat, prăjit auriu, cu umplutură crocantă Hotteok cu susan Kofta vegană cu năut, decorată cu pătrunjel proaspăt Kofta vegană condimentată Momo cu carne de porc servit, gătit la abur, cu legume proaspete și sos Momo cu carne de porc Pâine crocantă suedeză Knäckebröd cu semințe Knäckebröd cu semințe de floarea-soarelui Pamonha com carne seca, pachețele de porumb cu carne uscată condimentată Pamonha com carne seca Omletă Tamagoyaki, omletă japoneză cu textură moale și bogată, formă rulată Omletă Tamagoyaki Tabbouleh cu lămâie, servit cu legume proaspete Tabbouleh cu lămâie Badam ka Halwa cremos cu migdale și șofran Badam ka Halwa Castravete de mare picant murat în borcan Castravete de mare picant murat Yakisoba cu ciuperci, servit cu legume și tăiței, ornat cu semințe de susan și coriandru Yakisoba cu ciuperci Smørrebrød cu friptură de vită și hrean, servit cu somon afumat și pătrunjel proaspăt Smørrebrød cu friptură de vită și hrean Arroz Caldo servit cu ou, ca un terci de orez mătăsos cu pui și ceapă verde Arroz Caldo cu ou Înghețată de carambola servită în cupe Înghețată de carambola Ceai de mere condimentat în ceașcă Ceai de mere condimentat
Kakiage tradițional servit, în culoare maro-aurie
Mâncare japoneză crocantă, cu creveți și legume

Kakiage tradițional

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Kakiage este creația 'stil liber' a genului tempura: o grămadă dezordonată, crocantă de diverse legume și fructe de mare. Secretul stă în ingredientele tăiate subțire și în aluatul rece ca gheața. La prăjire, aluatul se umflă și se întărește brusc, oferind un cadru aerat legumelor, fără a forma o crustă grea pe ele.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau oală pentru prăjit
  • Grătar sau prosop de hârtie pentru scurs
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Crustacee

Instrucțiuni

1 ✓

Taie legumele fâșii subțiri ca chibriturile (julienne), mărunțește creveții. Pune-le într-un bol și presară-le cu puțină făină ca să le acopere.

Sfat: Acest 'înveliș uscat' ajută ca aluatul umed să adere mai bine la suprafața lor.
2 ✓

Încinge uleiul la aprox. 170-180°C.

Sfat: E bun atunci când, aruncând o picătură de aluat, aceasta se ridică imediat la suprafață și sfârâie, dar nu se rumenește imediat.
3 ✓

Imediat înainte de prăjire amestecă făina tempura cu apa rece ca gheața. Amestecă doar grosier cu bețișoarele, să rămână cocoloașe!

Sfat: Amestecarea excesivă activează glutenul, ceea ce face aluatul elastic, ca pâinea, în loc să fie crocant.
4 ✓

Toarnă aluatul peste legumele/creveții înfăinați și amestecă.

5 ✓

Cu o lingură mare ia o porție și gliseaz-o cu grijă în uleiul fierbinte. Prăjește 2-3 minute, întorcând la jumătatea timpului, până devine auriu și rigid.

6 ✓

Scurge pe grătar. Sărează și piperează imediat.

Sfat: Nu pune direct pe prosop de hârtie, pentru că se poate înmuia de la propriul abur. Grătarul e cel mai bun.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e nevoie de apă rece ca gheața?
Diferența de temperatură dintre aluatul rece și uleiul fierbinte (șoc termic) face ca tempura să fie extrem de crocantă și să nu absoarbă ulei.
S-a făcut cocoloașe făina. E o problemă?
Nu! Aluatul de tempura nu trebuie amestecat până devine neted, micile cocoloașe de făină fac bine texturii.

Ingrediente

  • 200 g creveți curățați (tăiați mărunt)
  • 150 g amestec de legume (morcov, ceapă, dovlecel)
  • 100 g făină tempura (sau făină de grâu simplă + 1 lg amidon)
  • 150 ml apă rece ca gheața
  • 500 ml ulei pentru prăjit
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper