- De ce nu fierb pliculețul în sucul de mere?
- Pentru că timpul de infuzare al ceaiului (3-5 minute) și timpul de fierbere al condimentelor (10 minute) diferă. Dacă fierbi ceaiul prea mult, devine insuportabil de amar.
- Ce fel de ceai să folosesc?
- Un Ceylon sau English Breakfast de bună calitate este perfect. Uleiul de bergamotă din Earl Grey poate fi de asemenea interesant.
Ceai de mere condimentat
Această rețetă este fuziunea dintre ceai și sucul de fructe. Astringența ceaiului negru (taninuri) oferă structură, caracterul fructat al sucului de mere îndulcește, iar condimentele oferă profunzime. Controlul precis al temperaturii este cheia: ceaiul nu trebuie ars, însă condimentele trebuie fierte pentru a-și elibera puterea. De aceea preparăm în două faze.
Ingrediente
300
ml
suc de mere nefiltrat (100%)
1
pliculeț
ceai negru
200
ml
apă
1
buc.
baton de scorțișoară
3
buc.
cuișoare
1
un praf
nucșoară rasă
5
g
ghimbir proaspăt
1
lg
miere
1
lg
zeamă de lămâie
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Două vase (unul pentru ceai, unul pentru sucul de mere)
- Strecurătoare
- Răzătoare
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe apa, apoi las-o să se răcească 1 minut (la cca. 95 grade). Infuzează pliculețul de ceai 3-4 minute. Scoate pliculețul.
Sfat: Acesta este ceaiul 'bază'. Să nu fie prea tare, pentru că se va mai concentra cu sucul de mere.
2
✓
Între timp curăță ghimbirul și taie-l felii subțiri.
Sfat: Ghimbirul feliat oferă un gust mai curat, mai iute decât cel ras, și e mai ușor de strecurat.
3
✓
Într-o altă cratiță fierbe sucul de mere cu scorțișoara, cuișoarele, nucșoara și ghimbirul. Fierbe fremătând 5-8 minute.
Sfat: Aici se extrag uleiurile din condimente. Aciditatea sucului de mere ajută la acest proces.
4
✓
Toarnă ceaiul gata preparat peste sucul de mere condimentat. Încălzește-le împreună, dar nu le mai fierbe.
Sfat: La unirea celor două lichide gusturile se echilibrează.
5
✓
Ia de pe foc. Când s-a răcit la temperatura de băut (cca. 60 grade), amestecă mierea și zeama de lămâie.
Sfat: Mierea și lămâia 'sigilează' aromele.
6
✓
Strecoară în pahare și servește cu câte o felie de măr.
Sfat: Dacă ceaiul e tulbure, e din cauza fibrelor din sucul de mere și a condimentelor – e semn de calitate!
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 ml suc de mere nefiltrat (100%)
- 1 pliculeț ceai negru
- 200 ml apă
- 1 buc. baton de scorțișoară
- 3 buc. cuișoare
- 1 un praf nucșoară rasă
- 5 g ghimbir proaspăt
- 1 lg miere
- 1 lg zeamă de lămâie