Arroz Caldo cu ou

Arroz Caldo („orez fierbinte”) este o moștenire a timpurilor coloniale spaniole, dar gustul său este pur asiatic. Aceasta nu este o simplă supă, ci un terci de orez dens, parfumat cu ghimbir, care în Filipine este un semn al grijii. Usturoiul prăjit de deasupra nu este decor, ci o bombă de textură: firimiturile crocante, aurii contrastează cu terciul cremos și moale.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tigaie pentru prăjit usturoiul

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1

Toacă usturoiul mărunt. Încinge uleiul și călește usturoiul la foc mic până devine auriu. Strecoară-l, pune deoparte usturoiul crocant (acesta e toppingul), și păstrează uleiul pentru gătit.

Sfat: Gustul usturoiului se topește în ulei, astfel baza întregului fel de mâncare va fi aromată.
2

În uleiul cu usturoi, călește ceapa tocată și ghimbirul tăiat fâșii până devin sticloase. Adaugă puiul tăiat cubulețe și prăjește până se albește.

Sfat: Iuțeala ghimbirului se domolește sub acțiunea căldurii și se transformă într-o aromă caldă.
3

Amestecă orezul și prăjește-l 1 minut, ca boabele să preia uleiul. Toarnă supa și sosul de pește.

Sfat: Pre-prăjirea orezului (ca la risotto) împiedică transformarea imediată în terci.
4

Fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 30-40 de minute, până devine ca un terci.

Sfat: Amidonul din orez îngroașă supa.
5

La servire, așază oul fiert deasupra, presară cu usturoiul crocant pus deoparte, ceapă verde și stoarce lămâie peste.

Sfat: Aciditatea lămâii taie prin grăsimea și densitatea terciului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este amar usturoiul?
S-a prăjit prea tare. Usturoiul se arde în câteva clipe; imediat ce e auriu, scoate-l din ulei!

Ingrediente

  • 200 g Orez iasomie
  • 400 g Pulpă de pui dezosată
  • 6 căței Usturoi
  • 30 g Ghimbir
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1.5 l Supă de pui
  • 2 lg Sos de pește
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 4 buc. Ouă fierte
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 buc. Lămâie
  • 2 lg Ulei