- De ce este amar usturoiul?
- S-a prăjit prea tare. Usturoiul se arde în câteva clipe; imediat ce e auriu, scoate-l din ulei!
Arroz Caldo cu ou
Arroz Caldo („orez fierbinte”) este o moștenire a timpurilor coloniale spaniole, dar gustul său este pur asiatic. Aceasta nu este o simplă supă, ci un terci de orez dens, parfumat cu ghimbir, care în Filipine este un semn al grijii. Usturoiul prăjit de deasupra nu este decor, ci o bombă de textură: firimiturile crocante, aurii contrastează cu terciul cremos și moale.
Ingrediente
200
g
Orez iasomie
400
g
Pulpă de pui dezosată
6
căței
Usturoi
30
g
Ghimbir
1
buc.
Ceapă roșie
1.5
l
Supă de pui
2
lg
Sos de pește
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper negru
4
buc.
Ouă fierte
2
fire
Ceapă verde
1
buc.
Lămâie
2
lg
Ulei
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală mare
- Tigaie pentru prăjit usturoiul
Informații alergeni
Pește
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Toacă usturoiul mărunt. Încinge uleiul și călește usturoiul la foc mic până devine auriu. Strecoară-l, pune deoparte usturoiul crocant (acesta e toppingul), și păstrează uleiul pentru gătit.
Sfat: Gustul usturoiului se topește în ulei, astfel baza întregului fel de mâncare va fi aromată.
2
✓
În uleiul cu usturoi, călește ceapa tocată și ghimbirul tăiat fâșii până devin sticloase. Adaugă puiul tăiat cubulețe și prăjește până se albește.
Sfat: Iuțeala ghimbirului se domolește sub acțiunea căldurii și se transformă într-o aromă caldă.
3
✓
Amestecă orezul și prăjește-l 1 minut, ca boabele să preia uleiul. Toarnă supa și sosul de pește.
Sfat: Pre-prăjirea orezului (ca la risotto) împiedică transformarea imediată în terci.
4
✓
Fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 30-40 de minute, până devine ca un terci.
Sfat: Amidonul din orez îngroașă supa.
5
✓
La servire, așază oul fiert deasupra, presară cu usturoiul crocant pus deoparte, ceapă verde și stoarce lămâie peste.
Sfat: Aciditatea lămâii taie prin grăsimea și densitatea terciului.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Orez iasomie
- 400 g Pulpă de pui dezosată
- 6 căței Usturoi
- 30 g Ghimbir
- 1 buc. Ceapă roșie
- 1.5 l Supă de pui
- 2 lg Sos de pește
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper negru
- 4 buc. Ouă fierte
- 2 fire Ceapă verde
- 1 buc. Lămâie
- 2 lg Ulei