Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Steak de cangur la grătar servit
Cină exotică cu carne slabă și sănătoasă

Steak de cangur la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Steak-ul de cangur este gustul sălbăticiei australiene în farfurie: o carne musculară pură, slabă, care are un caracter de vânat mai profund decât al vitei. Deoarece cangurul se mișcă foarte mult, carnea sa este săracă în grăsimi, așa că cea mai mare provocare este păstrarea suculenței. Marinada cu rozmarin și usturoi nu doar aromatizează, ci formează și un strat protector în timpul prăjirii datorită conținutului de ulei.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill
  • Termometru de carne
  • Bol pentru marinadă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, rozmarinul, zeama de lămâie și piperul (sarea încă nu!). Încorporează carnea și marinează la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Sfat: Adaugă sarea doar chiar înainte de prăjire, deoarece dacă o sărezi prea devreme, poate extrage umiditatea din carne. (Osmoza).
2 ✓

Încălzește grătarul până fumegă. Sărează carnea pe ambele părți.

Sfat: Temperatura ridicată este indispensabilă pentru formarea rapidă a crustei, care închide aromele.
3 ✓

Prăjește steak-urile 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă apeși cu degetul și revine elastic (ca vârful nasului tău), atunci este medium-rare.

Sfat: Mai precis: 52-54°C temperatură internă.
4 ✓

Ia carnea și las-o să se odihnească acoperită 5 minute. Între timp frige legumele în uleiul condimentat rămas.

Sfat: Legumele preiau aromele scurse din carne.
5 ✓

Servește steak-ul odihnit cu legumele crocante.

Sfat: În timpul odihnei fibrele cărnii se 'liniștesc', astfel la tăiere nu se va scurge tot sucul prețios.

Întrebări frecvente rețetă

Se poate prăji complet?
Nu se recomandă. Fibrele cărnii de cangur devin foarte tari dacă sunt prăjite complet (well-done). Ținta este medium-rare (roz în mijloc).

Ingrediente

  • 500 g Steak de cangur (feliat)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 2 crenguțe Rozmarin proaspăt (tocat)
  • 5 ml Ulei de măsline
  • 20 ml Zeamă de lămâie
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 300 g Legume mixte pentru grătar (dovlecei, ardei, ceapă)