Bánh Cam

'Prăjitură portocală' (numită așa datorită formei și culorii, nu conține portocale). Specialitatea aluatului este făina de orez glutinos (glutinous rice flour), care la prăjire oferă o textură gumoasă, 'tip mochi', iar exteriorul devine crocant de la zahăr și ulei. Umplutura și aluatul se separă la prăjire, astfel scuturând bila se aude mișcarea umpluturii.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Vietnameză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală adâncă pentru prăjit
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1

Dizolvă zahărul și sarea în apa caldă.

Sfat: Apa caldă ajută făina de orez să se lege.
2

Amestecă făinurile (și cartoful zdrobit, dacă folosești). Toarnă apa și frământă un aluat neted, ca o plastilină.

Sfat: Dacă crapă, adaugă puțină apă. Dacă curge, puțină făină.
3

Odihnește aluatul acoperit 30-60 de minute.

Sfat: Particulele de orez absorb umiditatea, va fi mai ușor de modelat.
4

Formează bile din pasta de fasole.

Sfat: Să fie mai mici decât bilele de aluat.
5

Ia o bucată de aluat, aplatizeaz-o, pune umplutura la mijloc și închide-o formând o bilă. Tăvălește prin semințe de susan.

Sfat: Umezește-ți mâna dacă se lipește. Presează puțin susanul.
6

Încălzește uleiul la cca. 150-160°C (nu prea fierbinte!). Prăjește bilele până devin aurii, întorcându-le continuu.

Sfat: Dacă plutesc la suprafața uleiului și au crescut, sunt gata.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a explodat în timpul prăjirii?
Uleiul a fost prea fierbinte și aburul a spart aluatul înainte ca acesta să se întărească. Sau nu ai sigilat bine bila. Începe la o temperatură mai mică!

Ingrediente

  • 250 g Făină de orez glutinos (Glutinous rice flour)
  • 50 g Făină de orez (simplă)
  • 150 ml Apă caldă
  • 50 g Zahăr
  • 1 buc. Cartof (fiert, zdrobit - opțional în aluat pentru finețe)
  • 20 g Semințe de susan
  • 200 g Pastă dulce de fasole roșie (umplutură gata preparată)
  • 1 un praf Sare
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)