- De ce a explodat în timpul prăjirii?
- Uleiul a fost prea fierbinte și aburul a spart aluatul înainte ca acesta să se întărească. Sau nu ai sigilat bine bila. Începe la o temperatură mai mică!
Bánh Cam
'Prăjitură portocală' (numită așa datorită formei și culorii, nu conține portocale). Specialitatea aluatului este făina de orez glutinos (glutinous rice flour), care la prăjire oferă o textură gumoasă, 'tip mochi', iar exteriorul devine crocant de la zahăr și ulei. Umplutura și aluatul se separă la prăjire, astfel scuturând bila se aude mișcarea umpluturii.
Ingrediente
250
g
Făină de orez glutinos (Glutinous rice flour)
50
g
Făină de orez (simplă)
150
ml
Apă caldă
50
g
Zahăr
1
buc.
Cartof (fiert, zdrobit - opțional în aluat pentru finețe)
20
g
Semințe de susan
200
g
Pastă dulce de fasole roșie (umplutură gata preparată)
1
un praf
Sare
500
ml
Ulei (pentru prăjit)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală adâncă pentru prăjit
- Spumieră
Informații alergeni
Semințe de susan
Instrucțiuni
1
✓
Dizolvă zahărul și sarea în apa caldă.
Sfat: Apa caldă ajută făina de orez să se lege.
2
✓
Amestecă făinurile (și cartoful zdrobit, dacă folosești). Toarnă apa și frământă un aluat neted, ca o plastilină.
Sfat: Dacă crapă, adaugă puțină apă. Dacă curge, puțină făină.
3
✓
Odihnește aluatul acoperit 30-60 de minute.
Sfat: Particulele de orez absorb umiditatea, va fi mai ușor de modelat.
4
✓
Formează bile din pasta de fasole.
Sfat: Să fie mai mici decât bilele de aluat.
5
✓
Ia o bucată de aluat, aplatizeaz-o, pune umplutura la mijloc și închide-o formând o bilă. Tăvălește prin semințe de susan.
Sfat: Umezește-ți mâna dacă se lipește. Presează puțin susanul.
6
✓
Încălzește uleiul la cca. 150-160°C (nu prea fierbinte!). Prăjește bilele până devin aurii, întorcându-le continuu.
Sfat: Dacă plutesc la suprafața uleiului și au crescut, sunt gata.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină de orez glutinos (Glutinous rice flour)
- 50 g Făină de orez (simplă)
- 150 ml Apă caldă
- 50 g Zahăr
- 1 buc. Cartof (fiert, zdrobit - opțional în aluat pentru finețe)
- 20 g Semințe de susan
- 200 g Pastă dulce de fasole roșie (umplutură gata preparată)
- 1 un praf Sare
- 500 ml Ulei (pentru prăjit)