Sambousek Clasic

Aceste pateuri crocante, în formă de semilună, sunt nelipsite de pe platourile de 'mezze' (aperitive) din Orientul Mijlociu. Numele provine din cuvântul persan 'sanbosag'. Secretul stă în finețea aluatului și condimentarea umpluturii. Coapte în cuptor sunt mai ușoare, iar prăjite în ulei oferă o experiență mai autentică și mai crocantă.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 1 oră 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Planșetă și sucitor
  • Bol mare pentru dospit
  • Tigaie pentru umplutură
  • Tavă de copt și hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Amestecă drojdia și zahărul în apa călduță și lasă să se activeze. Adaugă sarea, uleiul și apa cu drojdie la făină. Frământă un aluat elastic și lasă-l la dospit, acoperit, timp de 1 oră.

Sfat: Aluatul trebuie să fie neted, să nu se lipească. În timpul odihnei, firele de gluten se relaxează și devin extensibile.
2

Pregătește umplutura: călește ceapa tocată mărunt, adaugă carnea, usturoiul și condimentele. Gătește până când zeama se evaporă.

Sfat: Este important ca umplutura să fie uscată, altfel va înmuia aluatul.
3

Aromează carnea gătită cu zeamă de lămâie și las-o să se răcească complet.

Sfat: Umplutura fierbinte ar topi aluatul crud și ar strica forma.
4

Întinde aluatul dospit într-o foaie subțire (aprox. 3mm) și decupează cercuri. Pune umplutură în mijloc, pliază în jumătate și presează marginile cu o furculiță.

Sfat: Presarea cu furculița nu doar decorează, ci și sigilează puternic aluatul.
5

Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute până devin aurii, sau prăjește-le în ulei încins.

Sfat: Dacă le coci în cuptor, unge-le deasupra cu puțin ulei sau ou pentru o culoare mai frumoasă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-au desfăcut la copt?
Probabil nu ai presat marginile suficient de tare sau marginea aluatului s-a uns cu grăsime de la umplutură. Folosește puțină apă ca 'lipici'.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă (sau făină de pâine)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 250 ml Apă călduță
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 lgț Sare
  • 300 g Carne tocată de vită (sau miel)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 praf Sare și piper
  • 1 lg Zeamă de lămâie