- De ce s-au desfăcut la copt?
- Probabil nu ai presat marginile suficient de tare sau marginea aluatului s-a uns cu grăsime de la umplutură. Folosește puțină apă ca 'lipici'.
Sambousek Clasic
Aceste pateuri crocante, în formă de semilună, sunt nelipsite de pe platourile de 'mezze' (aperitive) din Orientul Mijlociu. Numele provine din cuvântul persan 'sanbosag'. Secretul stă în finețea aluatului și condimentarea umpluturii. Coapte în cuptor sunt mai ușoare, iar prăjite în ulei oferă o experiență mai autentică și mai crocantă.
Ingrediente
500
g
Făină albă (sau făină de pâine)
7
g
Drojdie uscată
250
ml
Apă călduță
3
lg
Ulei de măsline
1
lgț
Zahăr
1
lgț
Sare
300
g
Carne tocată de vită (sau miel)
1
buc.
Ceapă
2
căței
Usturoi
1
lgț
Chimen măcinat
0.5
lgț
Scorțișoară măcinată
1
praf
Sare și piper
1
lg
Zeamă de lămâie
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Planșetă și sucitor
- Bol mare pentru dospit
- Tigaie pentru umplutură
- Tavă de copt și hârtie de copt
Informații alergeni
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă drojdia și zahărul în apa călduță și lasă să se activeze. Adaugă sarea, uleiul și apa cu drojdie la făină. Frământă un aluat elastic și lasă-l la dospit, acoperit, timp de 1 oră.
Sfat: Aluatul trebuie să fie neted, să nu se lipească. În timpul odihnei, firele de gluten se relaxează și devin extensibile.
2
✓
Pregătește umplutura: călește ceapa tocată mărunt, adaugă carnea, usturoiul și condimentele. Gătește până când zeama se evaporă.
Sfat: Este important ca umplutura să fie uscată, altfel va înmuia aluatul.
3
✓
Aromează carnea gătită cu zeamă de lămâie și las-o să se răcească complet.
Sfat: Umplutura fierbinte ar topi aluatul crud și ar strica forma.
4
✓
Întinde aluatul dospit într-o foaie subțire (aprox. 3mm) și decupează cercuri. Pune umplutură în mijloc, pliază în jumătate și presează marginile cu o furculiță.
Sfat: Presarea cu furculița nu doar decorează, ci și sigilează puternic aluatul.
5
✓
Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute până devin aurii, sau prăjește-le în ulei încins.
Sfat: Dacă le coci în cuptor, unge-le deasupra cu puțin ulei sau ou pentru o culoare mai frumoasă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină albă (sau făină de pâine)
- 7 g Drojdie uscată
- 250 ml Apă călduță
- 3 lg Ulei de măsline
- 1 lgț Zahăr
- 1 lgț Sare
- 300 g Carne tocată de vită (sau miel)
- 1 buc. Ceapă
- 2 căței Usturoi
- 1 lgț Chimen măcinat
- 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
- 1 praf Sare și piper
- 1 lg Zeamă de lămâie