- Pot folosi rozmarin uscat?
- Da, dar e mult mai intens, deci trebuie mai puțin. Și merită zdrobit în mojar, altfel rămân ace tari în carne.
Burger cu Rozmarin și Ceapă Roșie
Uleiurile volatile ale rozmarinului care amintesc de pin și aciditatea cepei cu oțet balsamic oferă un caracter elegant, matur acestui burger. Oțetul balsamic (acid acetic) nu doar aromează, ci ajută la descompunerea grăsimii cărnii și a brânzei, curățând papilele gustative la fiecare îmbucătură.
Ingrediente
500
g
Carne de vită (tocată)
10
g
Rozmarin proaspăt
2
buc.
Ceapă roșie
20
ml
Miere
20
ml
Oțet balsamic
4
buc.
Chifle de hamburger
100
g
Salată Iceberg
100
g
Brânză Cheddar
30
ml
Ulei de măsline
1
lgț
Sare
1
lgț
Piper negru
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cuțit: Pentru mărunțire.
- Tigaie: Pentru caramelizarea cepei și prăjirea cărnii.
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Taie rozmarinul foarte fin. Amestecă-l cu carnea, sarea și piperul. Formează chiftele.
Sfat: Mărunțirea eliberează aromele.
2
✓
Prăjește carnea în ulei încins câte 3-4 minute pe fiecare parte.
Sfat: Rozmarinul se topește în grăsimea cărnii sub efectul căldurii, pătrunzând toată chifteaua.
3
✓
Între timp călește ceapa feliată în puțin ulei. Când e moale, adaugă mierea și oțetul balsamic, fierbe până devine siropoasă (reducție).
Sfat: Oțetul acru și mierea dulce formează un sos 'agrodolce' (acrișor-dulce).
4
✓
Topește brânza pe carne. Prăjește chifla.
Sfat: Cremozitatea brânzei leagă carnea de ragu.
5
✓
Stratifică: chiflă, salată, carne cu rozmarin, brânză, dulceață de ceapă cu oțet balsamic.
Sfat: Acest burger nu necesită ketchup sau muștar, ceapa este sosul.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Carne de vită (tocată)
- 10 g Rozmarin proaspăt
- 2 buc. Ceapă roșie
- 20 ml Miere
- 20 ml Oțet balsamic
- 4 buc. Chifle de hamburger
- 100 g Salată Iceberg
- 100 g Brânză Cheddar
- 30 ml Ulei de măsline
- 1 lgț Sare
- 1 lgț Piper negru