Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Migdale decojite întregi și tăiate, într-un bol și risipite
Miez de migdale – ingredient natural în bucătărie

Migdale: Super-semințe crocante – sănătate, gust și utilizare

Ingrediente Nuci și semințe

Descriere

Migdalele (Prunus dulcis) sunt printre cele mai cunoscute și utilizate semințe oleaginoase, pe care le putem savura într-o multitudine de forme: crude, prăjite, măcinate sau sub formă de cremă. Miezul de migdale decojit nu este doar delicios, ci și o sursă excelentă de nutrienți, fiind folosit cu drag în întreaga lume, atât în bucătăria dulce, cât și în cea sărată.

Migdalele sunt bogate în acizi grași nesaturați, proteine, fibre, vitamina E și numeroase minerale esențiale, precum magneziu, calciu și fier. Datorită acestui fapt, au efecte de susținere a sistemului cardiovascular, de întărire a imunității și antiinflamatoare.

Beneficiile migdalelor

Conținutul de vitamina E al migdalelor este deosebit de ridicat, contribuind la protecția celulară și la sănătatea pielii și părului. Conținutul de fibre favorizează digestia, în timp ce grăsimile sănătoase pot reduce nivelul colesterolului „rău” LDL. Datorită conținutului ridicat de proteine, sunt ideale și în dieta sportivilor sau a vegetarienilor.

Datorită calciului și magneziului, migdalele susțin sănătatea oaselor, iar vitaminele B contribuie la funcționarea optimă a sistemului nervos.

Migdalele în bucătărie

  • Migdale măcinate – ingredient de bază pentru prăjituri, torturi, biscuiți și rețete paleo.
  • Migdale prăjite – în salate, cu legume sau ca gustare.
  • Unt de migdale – o cremă sănătoasă și naturală, ușor de preparat și acasă.
  • Lapte de migdale – alternativă vegetală la lapte, fără lactoză.
  • Crustă de migdale – excelentă pentru panadarea cărnii sau a legumelor.

Depozitare: Din cauza conținutului de grăsimi, migdalele sunt predispuse la râncezire, de aceea se recomandă păstrarea lor în recipiente închise ermetic, la loc răcoros și întunecat sau la frigider.

Migdalele sunt, așadar, nu doar gustoase, ci și valoroase datorită profilului lor nutrițional complex – o alegere perfectă pentru o alimentație conștientă.

Rețete cu acest ingredient

Æbleskiver cu umplutură de migdale, presărat cu zahăr pudră, servit într-un bol Prăjituri și deserturi

Æbleskiver cu Umplutură de Migdale
Morog Polao cu șofran servit, decorat cu migdale și caise uscate Feluri principale

Morog Polao cu șofran
Tilkut cu migdale, feliat proaspăt, cu semințe de susan caramelizate și migdale Prăjituri și deserturi

Tilkut cu migdale
Kulfi cu cafea servit cu umplutură de nuci și fistic Prăjituri și deserturi

Kulfi cu cafea
Risengrød danez cremos servit presărat cu bucăți crocante de migdale Prăjituri și deserturi

Risengrød cu bucăți de migdale
Desert indian Malai cu fistic și migdale Prăjituri și deserturi

Malai clasic