- Aluatul s-a lipit în apă.
- Ai pus prea mult deodată sau apa nu fierbea. Foile de aluat trebuie să înoate pentru ca amidonul de la suprafață să se sigileze imediat.
- Ce carne să aleg?
- Neapărat carne mai grasă, cu os. Carnea slabă va face mâncarea uscată, iar zeama nu va fi suficient de gustoasă pentru aluat.
Beshbarmak cu condimente
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală mare pentru supa de carne
- Sucitor
- Spumieră
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pregătirea cărnii: Rumenește carnea tăiată cubulețe în ulei în oala mare, până prinde crustă.
Adaugă o ceapă tăiată jumătăți, usturoiul, piperul și chimenul. Toarnă 1,5 litri de apă. Sărează, adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic aprox. 45 de minute.
Prepararea aluatului: Amestecă făina, oul, un praf de sare și atâta apă cât să obții un aluat tare, frământabil. Lasă la odihnit 15 minute învelit în folie.
Pune în supă cartofii cuburi și mai fierbe 15-20 de minute, până când și carnea și cartofii sunt moi. Când sunt gata, scoate-le pe un platou din zeamă.
Întinde aluatul subțire (2 mm) și taie-l în pătrate mari, cât palma. Fierbe-le în supa de carne clocotită timp de 2-3 minute.
Între timp taie cealaltă ceapă rondele și călește-o într-o tigaie în zeama grasă luată de pe fața supei (acesta este sosul 'tuzdyk').
Servire: Aluatul jos, peste el carnea și cartofii, iar deasupra sosul de ceapă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 600 g Spată de vită sau piept (cubulețe)
- 400 g Cartofi (curățați)
- 2 buc. Ceapă
- 4 căței Usturoi
- 300 g Făină albă (pentru aluat)
- 150 ml Apă (pentru aluat, aprox.)
- 1 buc. Ou
- 1 lgț Chimen măcinat
- 1 lgț Piper negru boabe
- 2 lg Ulei
- 1.5 l Apă (pentru supă)