- A ieșit prea iute.
- Poți tempera iuțeala cu grăsime (ex. smântână, ulei) sau dulceață (miere, zahăr). Apa nu ajută, deoarece capsaicina (substanța iute) nu se dizolvă în apă.
- Cât timp se păstrează?
- În frigider, într-un borcan închis, stă bine chiar și o săptămână.
Sos picant de ceapă roșie la grătar BBQ
Ceapa este iute și crocantă în stare crudă, dar sub efectul căldurii se transformă: compușii cu sulf se descompun, iar zaharurile naturale se caramelizează, făcând-o dulce și moale. Acest sos profită de această transformare: dulceața cepei la grătar, focul din chili și aroma afumată a sosului BBQ formează un amestec exploziv.
Ingrediente
3
buc.
ceapă roșie
2
cățel
usturoi
1
buc.
ardei jalapeno
4
lg
sos BBQ
2
lg
ulei de măsline
2
lg
oțet balsamic
1
lgț
boia afumată
0.5
lgț
fulgi de chili
1
lgț
sare
0.5
lgț
piper
2
lg
pătrunjel proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Clește de grătar
- Tocător sau blender vertical
Informații alergeni
Muștar
Instrucțiuni
1
✓
Curăță cepele și taie-le rondele groase (aprox. 1-1,5 cm). Taie ardeiul jalapeno în jumătate, lasă usturoiul în coajă.
Sfat: Feliile groase nu se destramă pe grătar. Coaja usturoiului protejează cățelul de ardere, interiorul se coace cremos.
2
✓
Unge ceapa și ardeiul cu ulei, sărează și piperează.
Sfat: Uleiul ajută la transferul de căldură și la caramelizare.
3
✓
Coace legumele (împreună cu usturoiul) pe grătar aprox. 5-7 minute, până ceapa se înmoaie și începe să se carbonizeze.
Sfat: Părțile carbonizate dau gustul de fum, nu te îngrijora din cauza lor.
4
✓
Stoarce usturoiul copt din coajă în tocător. Adaugă ceapa coaptă și ardeiul.
Sfat: Gustul usturoiului copt este mult mai fin și mai dulce decât cel crud.
5
✓
Toarnă sosul BBQ, oțetul balsamic, fulgii de chili și boiaua afumată. Mixează până devine cremos.
Sfat: Aciditatea oțetului taie dulceața sosului BBQ și grăsimea cepei.
6
✓
Gustă și mai sărează dacă e nevoie. Amestecă pătrunjelul proaspăt la final.
Sfat: Pătrunjelul oferă prospețime (gust verde) sosului greu, afumat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 3 buc. ceapă roșie
- 2 cățel usturoi
- 1 buc. ardei jalapeno
- 4 lg sos BBQ
- 2 lg ulei de măsline
- 2 lg oțet balsamic
- 1 lgț boia afumată
- 0.5 lgț fulgi de chili
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper
- 2 lg pătrunjel proaspăt