Sos picant de ceapă roșie la grătar BBQ

Ceapa este iute și crocantă în stare crudă, dar sub efectul căldurii se transformă: compușii cu sulf se descompun, iar zaharurile naturale se caramelizează, făcând-o dulce și moale. Acest sos profită de această transformare: dulceața cepei la grătar, focul din chili și aroma afumată a sosului BBQ formează un amestec exploziv.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 145 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Clește de grătar
  • Tocător sau blender vertical

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1

Curăță cepele și taie-le rondele groase (aprox. 1-1,5 cm). Taie ardeiul jalapeno în jumătate, lasă usturoiul în coajă.

Sfat: Feliile groase nu se destramă pe grătar. Coaja usturoiului protejează cățelul de ardere, interiorul se coace cremos.
2

Unge ceapa și ardeiul cu ulei, sărează și piperează.

Sfat: Uleiul ajută la transferul de căldură și la caramelizare.
3

Coace legumele (împreună cu usturoiul) pe grătar aprox. 5-7 minute, până ceapa se înmoaie și începe să se carbonizeze.

Sfat: Părțile carbonizate dau gustul de fum, nu te îngrijora din cauza lor.
4

Stoarce usturoiul copt din coajă în tocător. Adaugă ceapa coaptă și ardeiul.

Sfat: Gustul usturoiului copt este mult mai fin și mai dulce decât cel crud.
5

Toarnă sosul BBQ, oțetul balsamic, fulgii de chili și boiaua afumată. Mixează până devine cremos.

Sfat: Aciditatea oțetului taie dulceața sosului BBQ și grăsimea cepei.
6

Gustă și mai sărează dacă e nevoie. Amestecă pătrunjelul proaspăt la final.

Sfat: Pătrunjelul oferă prospețime (gust verde) sosului greu, afumat.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute.
Poți tempera iuțeala cu grăsime (ex. smântână, ulei) sau dulceață (miere, zahăr). Apa nu ajută, deoarece capsaicina (substanța iute) nu se dizolvă în apă.
Cât timp se păstrează?
În frigider, într-un borcan închis, stă bine chiar și o săptămână.

Ingrediente

  • 3 buc. ceapă roșie
  • 2 cățel usturoi
  • 1 buc. ardei jalapeno
  • 4 lg sos BBQ
  • 2 lg ulei de măsline
  • 2 lg oțet balsamic
  • 1 lgț boia afumată
  • 0.5 lgț fulgi de chili
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper
  • 2 lg pătrunjel proaspăt