Burger cu usturoi

Usturoiul crud este iute și agresiv, dar călit încet în unt se îmblânzește: devine dulce, cu aromă de nucă și cremos. Această rețetă se bazează pe această transformare. Întâlnirea chiflei îmbibate cu unt de usturoi și a cărnii suculente oferă o experiență gustativă intensă, totuși armonioasă, contrabalansată de legumele proaspete.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 920 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mică (pentru untul de usturoi)
  • Tigaie mare (pentru carne)
  • Presă de usturoi
  • Pensulă de uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Topește untul într-o cratiță mică. Zdrobesc usturoiul în el și 'confiază-l' (gătește-l în grăsime) la focul cel mai mic timp de 3-4 minute, până devine aromat. Să nu se rumenească!

Sfat: Substanțele aromatice solubile în grăsimi se dizolvă în unt, astfel toată chifla va prelua gustul. (Extracție).
2

Taie chiflele în jumătate și unge suprafața tăiată din belșug cu untul de usturoi (împreună cu bucățile de usturoi). Prăjește-le în tigaie până devine aurii.

Sfat: În timpul prăjirii usturoiul se coace mai departe pe chiflă, formând un strat crocant.
3

Pregătește legumele (feliere).

Sfat: Taie ceapa foarte subțire ca să nu acopere gustul usturoiului.
4

Sărează și piperează chiftelele și prăjește-le în tigaia fierbinte (3-4 minute pe fiecare parte). La final topește brânza pe ele.

Sfat: Gustul maturat al cheddar-ului completează bine usturoiul.
5

Asamblare: Chiflă prăjită cu usturoi, salată, carne, roșii, ceapă. Deasupra puțină maioneză.

Sfat: Emulsia maionezei catifelează mai departe aromele.

Întrebări frecvente rețetă

Usturoiul s-a amărât. De ce?
L-ai prăjit la o temperatură prea mare și s-a ars. Din cauza conținutului ridicat de zahăr, usturoiul este sensibil; în unt trebuie doar lăsat să sfârâie ușor, nu 'prăjit'.
Pot folosi pudră de usturoi?
Pudra de usturoi oferă un alt profil de aromă. Pentru această rețetă aroma uleioasă/untoasă a cățeilor proaspeți se potrivește cel mai bine.

Ingrediente

  • 4 buc. Chiftea de vită
  • 4 buc. Chiflă de hamburger
  • 4 buc. Brânză Cheddar feliată
  • 4 cățel Usturoi
  • 50 g Unt
  • 4 buc. Frunze de salată
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 50 g Maioneză
  • 2 praf Sare
  • 1 lgț Piper