- Usturoiul s-a amărât. De ce?
- L-ai prăjit la o temperatură prea mare și s-a ars. Din cauza conținutului ridicat de zahăr, usturoiul este sensibil; în unt trebuie doar lăsat să sfârâie ușor, nu 'prăjit'.
- Pot folosi pudră de usturoi?
- Pudra de usturoi oferă un alt profil de aromă. Pentru această rețetă aroma uleioasă/untoasă a cățeilor proaspeți se potrivește cel mai bine.
Burger cu usturoi
Usturoiul crud este iute și agresiv, dar călit încet în unt se îmblânzește: devine dulce, cu aromă de nucă și cremos. Această rețetă se bazează pe această transformare. Întâlnirea chiflei îmbibate cu unt de usturoi și a cărnii suculente oferă o experiență gustativă intensă, totuși armonioasă, contrabalansată de legumele proaspete.
Ingrediente
4
buc.
Chiftea de vită
4
buc.
Chiflă de hamburger
4
buc.
Brânză Cheddar feliată
4
cățel
Usturoi
50
g
Unt
4
buc.
Frunze de salată
2
buc.
Roșii
1
buc.
Ceapă roșie
50
g
Maioneză
2
praf
Sare
1
lgț
Piper
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie mică (pentru untul de usturoi)
- Tigaie mare (pentru carne)
- Presă de usturoi
- Pensulă de uns
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Topește untul într-o cratiță mică. Zdrobesc usturoiul în el și 'confiază-l' (gătește-l în grăsime) la focul cel mai mic timp de 3-4 minute, până devine aromat. Să nu se rumenească!
Sfat: Substanțele aromatice solubile în grăsimi se dizolvă în unt, astfel toată chifla va prelua gustul. (Extracție).
2
✓
Taie chiflele în jumătate și unge suprafața tăiată din belșug cu untul de usturoi (împreună cu bucățile de usturoi). Prăjește-le în tigaie până devine aurii.
Sfat: În timpul prăjirii usturoiul se coace mai departe pe chiflă, formând un strat crocant.
3
✓
Pregătește legumele (feliere).
Sfat: Taie ceapa foarte subțire ca să nu acopere gustul usturoiului.
4
✓
Sărează și piperează chiftelele și prăjește-le în tigaia fierbinte (3-4 minute pe fiecare parte). La final topește brânza pe ele.
Sfat: Gustul maturat al cheddar-ului completează bine usturoiul.
5
✓
Asamblare: Chiflă prăjită cu usturoi, salată, carne, roșii, ceapă. Deasupra puțină maioneză.
Sfat: Emulsia maionezei catifelează mai departe aromele.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Chiftea de vită
- 4 buc. Chiflă de hamburger
- 4 buc. Brânză Cheddar feliată
- 4 cățel Usturoi
- 50 g Unt
- 4 buc. Frunze de salată
- 2 buc. Roșii
- 1 buc. Ceapă roșie
- 50 g Maioneză
- 2 praf Sare
- 1 lgț Piper