Samosa cu gutui și scorțișoară

Deși samosa provine din India, conceptul de aluat umplut este universal. Aici, utilizarea aluatului foietaj duce rețeta într-o direcție mai europeană, mai ușoară, iar gutuia – această comoară de toamnă nedrept neglijată – este protagonista. Pulpa gutuii nu se destramă complet nici după gătire, își păstrează textura, iar parfumul său caracteristic, combinat cu scorțișoara, ridică acest preparat simplu la rangul celor mai nobile deserturi.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 230 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru gătit
  • Tavă
  • Pensulă
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Curăță gutuia, scoate sâmburii și tai-o în cubulețe foarte mici.

Sfat: Pulpa gutuii este foarte tare și se oxidează (se înnegrește). Lucrează repede sau pune-o în apă cu lămâie.
2

Fierbe gutuia cu zahărul, scorțișoara și zeama de lămâie (și puțină apă, dacă e nevoie) până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Sfat: Aciditatea lămâii ajută la păstrarea culorii galbene a fructului și la descompunerea pectinei.
3

Lasă umplutura să se răcească complet.

Sfat: Dacă o pui fierbinte pe aluatul foietaj, straturile de unt se vor topi, iar aluatul nu se va foioșa, ci se va înmuia.
4

Taie aluatul în pătrate. Umple-le, pliază-le în triunghiuri și sigilează marginile cu o furculiță.

Sfat: Sigilarea strânsă este importantă pentru ca siropul de zahăr să nu curgă.
5

Unge cu ou și coace la 200°C timp de 20-25 de minute.

Sfat: Aluatul foietaj necesită o temperatură ridicată pentru formarea aburului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas gutuia tare?
Conținutul de pectină al gutuii este foarte ridicat și se înmoaie lent. Gătirea necesită răbdare și suficient lichid.

Ingrediente

  • 300 g Gutuie
  • 60 g Zahăr tos
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 pachet Aluat foietaj (refrigerat)
  • 1 buc. Ou (pentru uns)