Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Patacón cu pește prăjit, plantain crocant și felii de pește suculent ornate cu coriandru proaspăt
Patacón cu pește prăjit, plantain crocant și felii de pește cu coriandru proaspăt

Patacón cu pește prăjit

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Garnituri
Patacón (sau Tostones) este triumful bananei verzi (plantain). Deoarece conținutul de amidon al bananei de gătit este mare, iar conținutul de zahăr scăzut, se comportă ca și cartofii. Trucul este prăjirea dublă: în prima rundă gătim interiorul, în a doua rundă – aplatizată – prăjim exteriorul crocant. Rezultatul este o disc auriu, crocant, care este însoțitorul perfect al peștelui proaspăt.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Latino-americană / Caraibeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală grea sau tigaie
  • O farfurie plată sau tocător pentru aplatizare

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Taie capetele bananei, crestează coaja pe lungime și desfa-o (e mai greu decât la banana obișnuită). Taie pulpa în rondele groase de 2-3 cm.

Sfat: Coaja bananei verzi aderă strâns la pulpă, folosește un cuțit pentru desfacere.
2 ✓

Încinge uleiul la temperatură medie (să nu fumege). Prăjește rondelele de banane 3-4 minute pe fiecare parte, până devin galben pal și moi în interior.

Sfat: Scopul primei prăjiri este gelatinizarea amidonului (gătirea) în interior, nu rumenirea.
3 ✓

Scoate-le, scurge-le. Cu un obiect plat (ex. fundul unui pahar) strivește rondelele în discuri plate.

Sfat: Dacă marginea crapă, e bine! Acolo va fi cel mai crocant.
4 ✓

Încinge uleiul la o temperatură mai mare. Aruncă înapoi discurile aplatizate pentru 1-2 minute, până devin aurii și tari, ciocănitoare. Sărează imediat.

Sfat: A doua prăjire evaporă brusc apa de la suprafață, de asta va fi crocant ca chipsurile.
5 ✓

Între timp freacă peștele cu sare, piper, usturoi și zeamă de lămâie. Prăjește în puțin ulei 2-3 minute pe fiecare parte.

Sfat: Proteinele peștelui se coagulează repede, nu-l prăji prea mult, ca să rămână suculent.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi banană galbenă obișnuită?
Nu! Banana dulce („Maduro”) se scurge și se arde din cauza conținutului de zahăr. Doar banana de gătit cu coajă verde, tare (Plantain) este bună pentru asta.

Ingrediente

  • 2 buc. Pătlagină verde (Plantain - banană de gătit)
  • 300 g File de pește alb (ex. cod, tilapia)
  • 300 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)