Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Bomboane Raffaello de casă tăvălite în nucă de cocos
Bomboane delicate de cocos cu migdală crocantă în mijloc.

Raffaello

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi

Secretul Raffaello-ului de casă este emulsia potrivită a grăsimilor și zaharurilor. Prin topirea ciocolatei albe, a untului și a smântânii preparăm o bază 'ganache' (cremă de ciocolată), pe care fibrele de cocos o solidifică. Crocanța migdalei ascunse în mijloc oferă contrastul perfect pentru învelișul moale, cremos.

🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 25 porții
🔥 Calorii 85 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bain-marie (cratită + bol metalic)
  • Lingură de amestecat

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (migdale)

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă migdalele au coajă, opărește-le 1 minut, apoi scoate-le din coajă. Lasă-le să se usuce complet.

Sfat: Dacă migdala e umedă, se înmoaie în interiorul bomboanei și își pierde crocanța.
2 ✓

Topește împreună deasupra aburului ciocolata albă ruptă bucăți și untul. Ai grijă, fundul bolului să nu atingă apa!

Sfat: Ciocolata albă este foarte sensibilă la căldură, se 'arde' ușor (se face cocoloașe), de aceea e nevoie de baia de aburi delicată.
3 ✓

Ia de pe abur, și amestecă în ea smântâna și laptele condensat. Amestecă până devine netedă.

Sfat: Ingredientele să fie la temperaturi similare, ca să nu șocheze ciocolata.
4 ✓

Încorporează fulgii de cocos. Vei obține o masă moale, pe care pune-o la frigider cel puțin 2 ore, să se întărească.

Sfat: Fibrele de cocos absorb încet umiditatea, are nevoie de timp pentru umflare.
5 ✓

Formează bile din masa întărită, îndeasă o migdală în mijlocul lor, apoi tăvălește-le în fulgi de cocos.

Sfat: Lucrează repede, pentru că de la căldura mâinii untul și ciocolata încep să se topească.

Întrebări frecvente rețetă

Prea moale masa.
Nu ai răcit-o destul, sau cocosul nu a absorbit destulă umiditate. Mai pune cocos și pune înapoi la frigider.
S-a tăiat crema (a ieșit uleiul).
Ai supraîncălzit ciocolata sau untul. Încearcă să reomogenizezi cu blenderul vertical, sau adaugă puțină smântână rece.

Ingrediente

  • 200 g Fulgi de cocos (plus pentru tăvălit)
  • 400 g Lapte condensat îndulcit
  • 50 buc. Migdale întregi (blanșate)
  • 200 g Ciocolată albă
  • 50 g Unt
  • 50 ml Frișcă lichidă