Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos
Beiju proaspăt, dulce, servit cu fulgi de cocos

Beiju îndulcit cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Beiju (sau Tapioca) este moștenirea indigenilor din nord-estul Braziliei, devenind azi 'clătita' fără gluten preferată a întregii țări. Particularitatea sa este că se prepară fără grăsime și ouă: făina de tapioca umezită se leagă într-o singură foaie continuă în tigaia fierbinte sub efectul căldurii. Consistența sa nu se compară cu nimic: crocantă la exterior, gumoasă în interior, iar gustul neutru este pânza perfectă pentru mierea dulce și cocos.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă
  • Sită (important!)
  • Bol pentru amestecat

Informații alergeni

⚠️ Niciunul (natural fără gluten)

Instrucțiuni

1 ✓

Hidratarea tapiocăi: Pune făina și sarea într-un bol. Adaugă apa puțin câte puțin, frecând între timp cu degetele. Trebuie să obții o consistență umedă, cu cocoloașe, dar care nu curge (ca nisipul ud).

Sfat: Acesta este cel mai important pas. Dacă strângi un pumn și rămâne compact, dar se sfărâmă la atingere, e bine.
2 ✓

Lasă făina umedă la odihnit 10 minute, ca particulele să absoarbă apa.

Sfat: Hidratarea este esențială pentru gelatinizare la coacere.
3 ✓

Cerne masa umedă printr-o sită rară într-un bol curat. Vei obține un praf alb, afânat.

Sfat: Cernerea asigură ca clătita să fie uniformă și aerată, nu plină de cocoloașe tari.
4 ✓

Încinge o tigaie uscată la foc mediu (nu trebuie ulei!). Presară un strat de praf de tapioca (aprox. 3-4 linguri) și nivelează-l cu spatele lingurii într-un disc uniform.

Sfat: Nu apăsa prea tare! Lasă căldura să 'lipească' particulele.
5 ✓

Coace aprox. 1-2 minute. Când marginea se desprinde de vas și tot discul se mișcă unitar, întoarce-l.

Sfat: Acum nu mai este praf, ci o foaie elastică.
6 ✓

Coace pe partea cealaltă jumătate de minut. Presară cu fulgi de cocos, toarnă miere și pliază în două.

Sfat: Servește imediat, pentru că la răcire devine gumoasă (retrogradare).

Întrebări frecvente rețetă

Clătita se rupe în tigaie.
Făina a fost prea uscată. Mai adaugă puțină apă și las-o din nou la odihnit. Sau nu ai așteptat destul înainte de întoarcere – trebuie să lași amidonul să se lege.
A ieșit prea tare.
Ai copt-o prea mult. Beiju trebuie copt doar până se leagă, nu trebuie 'prăjit' ca o pâine.

Ingrediente

  • 200 g Făină de tapioca (amidon)
  • 80-100 ml Apă (pentru hidratare)
  • 4 lg Miere
  • 50 g Fulgi de cocos (proaspeți sau uscați)
  • 1 praf Sare
  • 1 lg Unt (opțional, pentru uns)