Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă cremoasă kasu jiru cu bucăți de somon
Mâncare indiană cremoasă cu lapte de cocos, somon și coriandru proaspăt

Kasu jiru cu somon

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Deși numele sună exotic, acest fel de mâncare este de fapt o capodoperă a bucătăriei sud-indiene, unde fructele de mare sunt căsătorite cu lapte de cocos cremos și condimente vii. Sufletul preparatului este întâlnirea dintre sosul condimentat și somonul bogat: emulsia dintre grăsimea peștelui și laptele de cocos creează arome mătăsoase, pline, pe care curry-ul și coriandrul proaspăt le fac cu adevărat vibrante. Un exemplu perfect despre cum poți crea o cină de calitate de restaurant, totuși familiară, cu puțină muncă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok (pentru reducerea sosului)
  • Tocător și cuțit ascuțit (pentru filetarea somonului)
  • Storcător de lămâie
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge fileul de somon, taie-l în cuburi mai mari, apoi sărează și piperează bine pe toate părțile.

Sfat: Uscarea suprafeței peștelui este importantă pentru ca condimentele să adere și carnea să nu se înăbușe (deshidratare).
2 ✓

Taie ceapa cubulețe fine, zdrobește usturoiul. Rupe frunzele de coriandru de pe tulpini și toacă-le.

Sfat: Usturoiul zdrobit dă un gust mai intens decât cel tăiat, deoarece se distrug mai multe celule (eliberarea uleiurilor volatile).
3 ✓

Încinge uleiul în tigaie la foc mediu. Aruncă ceapa și călește-o până devine sticloasă.

Sfat: E gata când ceapa e translucidă și are miros dulceag, dar încă nu s-a rumenit.
4 ✓

Adaugă peste ceapă usturoiul zdrobit, amestecă 30 de secunde, apoi presară pudra de curry. Prăjește condimentul 1 minut.

Sfat: Prăjirea condimentelor (dizolvarea în grăsime) adâncește aromele și elimină gustul secundar de praf crud.
5 ✓

Toarnă laptele de cocos, amestecă până devine omogen, apoi adaugă amestecul de legume (Kasu).

Sfat: Folosește lapte de cocos gras, variantele „light” vor face sosul apos.
6 ✓

Adu la fierbere, apoi dă focul mai mic și fierbe încet 5 minute, până legumele se înmoaie pe jumătate.

Sfat: Nu fierbe prea tare, pentru că laptele de cocos se poate tăia (emulsia se desface).
7 ✓

Așază cuburile de somon în sos. Înăbușă sub capac încă 5-7 minute, până când peștele se pătrunde și culoarea devine roz pal.

Sfat: Somonul este perfect când mijlocul este doar puțin opalescent; căldura reziduală îl va găti complet.
8 ✓

Stinge focul, gustă și dacă trebuie, mai sărează. Presară coriandrul proaspăt înainte de servire.

Sfat: Verdețurile proaspete se adaugă mereu la final, ca temperatura să nu distrugă uleiurile volatile.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă sosul e prea subțire?
Lasă-l să fiarbă fără capac câteva minute, ca apa în exces să se evapore și sosul să se îngroașe.
Pot folosi alt tip de pește?
Da, orice pește marin cu carne fermă (ex. cod) funcționează de minune, dar grăsimea somonului dă rezultatul cel mai cremos.
Cum îl păstrez?
În cutie închisă ermetic la frigider rezistă 2 zile, dar la încălzire ai grijă să nu usuci peștele.

Ingrediente

  • 300 g File de somon (fără piele)
  • 150 g Kasu (sau amestec de legume: morcovi, mazăre)
  • 200 ml Lapte de cocos (conservă, gras)
  • 1 lgț Pudră de curry
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 lg Ulei vegetal
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lg Coriandru proaspăt