Zeppole cu cremă de migdale și zahăr pudră Zeppole cu cremă de migdale Nasi Goreng cu Kerupuk, servit cu condimente bogate și kerupuk Nasi Goreng cu Kerupuk Wrap picant umplut cu pui la grătar Wrap picant Gnocchi cu șuncă și smântână servit Gnocchi cu șuncă și smântână Sorbet de hibiscus roșu intens în bol de porțelan Sorbet de hibiscus Sinigang cu legume, supă nutritivă filipineză decorată cu coriandru proaspăt Sinigang cu legume Kakiage tradițional servit, în culoare maro-aurie Kakiage tradițional Tacos de Pollo con Salsa Roja servit pe farfurie Tacos de Pollo con Salsa Roja Orez cu năut prăjit servit Orez cu Năut Prăjit Pizza cu fructe uscate, mascarpone și nucă Pizza ai Frutti Secchi (cu fructe uscate) Felii de pâine de porumb servite cu sos de miere Pâine de porumb cu miere Hotteok cu susan – desert coreean aplatizat, prăjit auriu, cu umplutură crocantă Hotteok cu susan Kofta vegană cu năut, decorată cu pătrunjel proaspăt Kofta vegană condimentată Momo cu carne de porc servit, gătit la abur, cu legume proaspete și sos Momo cu carne de porc Pâine crocantă suedeză Knäckebröd cu semințe Knäckebröd cu semințe de floarea-soarelui Pamonha com carne seca, pachețele de porumb cu carne uscată condimentată Pamonha com carne seca Omletă Tamagoyaki, omletă japoneză cu textură moale și bogată, formă rulată Omletă Tamagoyaki Tabbouleh cu lămâie, servit cu legume proaspete Tabbouleh cu lămâie Badam ka Halwa cremos cu migdale și șofran Badam ka Halwa Castravete de mare picant murat în borcan Castravete de mare picant murat Zeppole cu cremă de migdale și zahăr pudră Zeppole cu cremă de migdale Nasi Goreng cu Kerupuk, servit cu condimente bogate și kerupuk Nasi Goreng cu Kerupuk Wrap picant umplut cu pui la grătar Wrap picant Gnocchi cu șuncă și smântână servit Gnocchi cu șuncă și smântână Sorbet de hibiscus roșu intens în bol de porțelan Sorbet de hibiscus Sinigang cu legume, supă nutritivă filipineză decorată cu coriandru proaspăt Sinigang cu legume Kakiage tradițional servit, în culoare maro-aurie Kakiage tradițional Tacos de Pollo con Salsa Roja servit pe farfurie Tacos de Pollo con Salsa Roja Orez cu năut prăjit servit Orez cu Năut Prăjit Pizza cu fructe uscate, mascarpone și nucă Pizza ai Frutti Secchi (cu fructe uscate) Felii de pâine de porumb servite cu sos de miere Pâine de porumb cu miere Hotteok cu susan – desert coreean aplatizat, prăjit auriu, cu umplutură crocantă Hotteok cu susan Kofta vegană cu năut, decorată cu pătrunjel proaspăt Kofta vegană condimentată Momo cu carne de porc servit, gătit la abur, cu legume proaspete și sos Momo cu carne de porc Pâine crocantă suedeză Knäckebröd cu semințe Knäckebröd cu semințe de floarea-soarelui Pamonha com carne seca, pachețele de porumb cu carne uscată condimentată Pamonha com carne seca Omletă Tamagoyaki, omletă japoneză cu textură moale și bogată, formă rulată Omletă Tamagoyaki Tabbouleh cu lămâie, servit cu legume proaspete Tabbouleh cu lămâie Badam ka Halwa cremos cu migdale și șofran Badam ka Halwa Castravete de mare picant murat în borcan Castravete de mare picant murat
Zeppole cu cremă de migdale și zahăr pudră
Desert napolitan festiv din aluat opărit cu cremă fină de migdale

Zeppole cu cremă de migdale

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Zeppole di San Giuseppe este mândria cofetăriei napolitane, o adevărată gogoașă de sărbătoare. Aluatul său este aluat opărit (pâte à choux), același ca la ecler: aburul blocat în aluat în timpul coacerii umflă gogoșile uriașe și goale în interior. În locul cremei tradiționale de vanilie, aici în interior ajunge o cremă fină de migdale, care face gustul mai elegant.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Poș cu dui stelat
  • Cratită pentru fiert aluatul
  • Termometru pentru ulei

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe apa cu untul și sarea. Când fierbe, toarnă făina toată odată și amestecă energic cu o lingură de lemn, până când aluatul se desprinde de peretele vasului (aprox. 1-2 minute).

Sfat: Această is 'opărirea': amidonul gelatinizează, și apa în exces se evaporă, pentru ca aluatul să poată absorbi oul.
2 ✓

Ia de pe foc, lasă să se răcească până devine călduț, apoi încorporează ouăle unul câte unul cu mixerul sau lingura de lemn. Trebuie să obții o masă netedă, lucioasă.

Sfat: Dacă adaugi oul fierbinte, se coagulează (se face omletă), și aluatul nu va crește.
3 ✓

Taie bucăți de hârtie de copt de 10x10 cm. Pune aluatul într-un poș și toarnă inele pe hârtii.

Sfat: Hârtia ajută să poți glisa aluatul moale în ulei fără să se deformeze.
4 ✓

Încinge uleiul la 170°C. Glisează gogoșile în el cu tot cu hârtie (hârtia se desprinde, scoate-o cu un clește). Prăjește ambele părți până devin aurii.

Sfat: Uleiul nu trebuie să fie prea fierbinte, pentru că exteriorul se arde, dar interiorul rămâne crud și se lasă.
5 ✓

Scurge-le, lasă-le să se răcească, apoi taie-le în jumătate sau umple-le cu poșul cu cremă de migdale. Presară cu zahăr pudră.

Sfat: Umple doar reci, altfel crema se topește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat după coacere?
Nu s-a copt suficient, interiorul era încă umed. Coace-l mai departe la temperatură mai mică, sau lasă-l să se răcească în cuptorul deschis (dacă îl faci la cuptor, deși această rețetă se prăjește în ulei).
De ce nu s-a umflat?
Probabil l-ai luat prea devreme de pe foc la încorporarea făinii, și a rămas prea multă apă în aluat, sau uleiul a fost rece.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă
  • 250 ml Apă
  • 60 g Unt
  • 1 praf Sare
  • 4 buc. Ouă (mărimea M)
  • 200 g Cremă de migdale (cremă de patiserie cu migdale)
  • 1 l Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
  • 2 lg Zahăr pudră pentru presărat