Sorbet de hibiscus

Infuzia de flori de hibiscus (Karkadé) nu este doar de un roșu rubiniu superb, ci poartă în gust o prospețime acrișoară ce amintește de merișoare. Deoarece aceasta este o infuzie pe bază de apă (fără pulpă de fructe), rolul zahărului este critic aici: este singurul ingredient care previne obținerea unui bloc de gheață. Rezultatul este un desert elegant, cu efect de curățare.
🕒 Timp de preparare 4 ore 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 120 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță
  • Strecurătoare
  • Recipient plat pentru congelator sau mașină de înghețată
  • Furculiță

Informații alergeni

⚠️ Ouă (dacă folosești)

Instrucțiuni

1

Fierbe apa cu zahărul, apoi ia de pe foc și aruncă în ea florile de hibiscus. Acoperă și lasă la infuzat 15-20 de minute.

Sfat: Nu fierbe florile, deoarece eliberarea taninurilor va face infuzia amară. Prin infuzare (înmuiere) extragi doar aromele fine.
2

Strecoară lichidul, stoarce florile. Amestecă sucul de lămâie și sarea, apoi răcește complet.

Sfat: Aciditatea sucului de lămâie stabilizează coloranții (antociani), astfel sorbetul rămâne roșu aprins.
3

Pune la congelator. Când este pe jumătate înghețat (cremos), poți încorpora opțional un albuș de ou bătut ușor.

Sfat: Albușul de ou rezultă într-o textură 'spoom': sorbetul va fi mai aerat, mai spumos.
4

Congelează până la final amestecând frecvent.

Sfat: Deoarece este un 'ceai-sorbet', este foarte răcoritor, aproape că merge și ca băutură în timp ce se topește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit sorbetul prea tare?
A fost prea puțin zahăr. Deoarece nu conține fibre, zahărul este singurul 'antigel'. În acest caz, lasă-l să se topească puțin înainte de servire.
Pot folosi ceai la plic?
Da, dar gustul florilor uscate întregi este mult mai complex și mai acid.

Ingrediente

  • 30 g Flori de hibiscus uscate
  • 500 ml Apă
  • 150 g Zahăr tos
  • 1 lg Suc proaspăt de lămâie
  • 1 praf Sare
  • 1 buc. Albuș de ou (opțional, pentru textură)