- De ce nu se umflă chips-ul de creveți?
- Uleiul nu a fost destul de fierbinte. Krupuk-ul are nevoie de șoc termic brusc (cca. 180-190°C), ca umiditatea din el să devină abur și să-l umfle.
- Cât timp rezistă chips-ul prăjit?
- În cutie închisă ermetic rămâne crocant 1-2 zile. De la umiditatea aerului se înmoaie.
Nasi Goreng cu Kerupuk
În Indonezia nu există masă fără 'krupuk' (chips de creveți). Acest chips ușor, crocant nu este doar garnitură, ci și tacâm: adesea cu el se mănâncă orezul. Crănțănitul zgomotos al chips-ului care se umflă în câteva clipe în uleiul fierbinte oferă contrastul perfect pentru orezul moale, condimentat.
Ingrediente
600
g
Orez iasomie fiert, răcit
200
g
Piept de pui file
1
buc.
Ceapă roșie
3
căței
Usturoi
2
buc.
Ouă
2
lg
Sos de soia
3
lg
Ulei
1
buc.
Chili
2
fire
Ceapă verde
1
legătură
Coriandru
1
mână
Kerupuk crud (chips de creveți)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Wok pentru orez
- Tigaie adâncă pentru prăjirea krupuk-ului
- Clește
Informații alergeni
Ouă
Soia
Crustacee
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Ca prim pas prăjește krupuk-ul: încinge ulei din belșug într-o tigaie adâncă. Aruncă chips-urile crude (puține odată!), așteaptă câteva secunde până cresc și se ridică la suprafață, apoi scoate-le imediat pe prosop de hârtie.
Sfat: Nu le lăsa să se rumenească, pentru că devin amare! Doar să se albească și să se umfle.
2
✓
Sfărâmă orezul. Taie puiul cuburi, mărunțește legumele.
Sfat: Întotdeauna totul să fie pregătit la îndemână (mise en place), pentru că în wok totul se întâmplă foarte repede.
3
✓
În wok prepară omleta în puțin ulei, scoate-o.
Sfat: Dacă folosești puțin din uleiul de prăjit krupuk, va da un gust ușor de creveți și orezului.
4
✓
Călește puiul, apoi ceapa, usturoiul și chili-ul.
Sfat: Prăjirea ingredientelor aromatice (ceapă) eliberează uleiurile eterice.
5
✓
Poate intra orezul și sosul de soia. Călește bine împreună.
Sfat: Orezul e bun dacă nu mai aburește, ci mai degrabă se prăjește 'uscat'.
6
✓
Amestecă înapoi oul și ceapa verde. La servire așază orezul în farfurie, și pune de jur împrejur sau deasupra kerupuk-ul crocant.
Sfat: Nu amesteca kerupuk-ul în orez, pentru că de la abur se înmoaie într-o clipă și devine gumat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 600 g Orez iasomie fiert, răcit
- 200 g Piept de pui file
- 1 buc. Ceapă roșie
- 3 căței Usturoi
- 2 buc. Ouă
- 2 lg Sos de soia
- 3 lg Ulei
- 1 buc. Chili
- 2 fire Ceapă verde
- 1 legătură Coriandru
- 1 mână Kerupuk crud (chips de creveți)