Nasi Goreng cu Kerupuk

În Indonezia nu există masă fără 'krupuk' (chips de creveți). Acest chips ușor, crocant nu este doar garnitură, ci și tacâm: adesea cu el se mănâncă orezul. Crănțănitul zgomotos al chips-ului care se umflă în câteva clipe în uleiul fierbinte oferă contrastul perfect pentru orezul moale, condimentat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Indoneziană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok pentru orez
  • Tigaie adâncă pentru prăjirea krupuk-ului
  • Clește

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Soia
⚠️ Crustacee
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Ca prim pas prăjește krupuk-ul: încinge ulei din belșug într-o tigaie adâncă. Aruncă chips-urile crude (puține odată!), așteaptă câteva secunde până cresc și se ridică la suprafață, apoi scoate-le imediat pe prosop de hârtie.

Sfat: Nu le lăsa să se rumenească, pentru că devin amare! Doar să se albească și să se umfle.
2

Sfărâmă orezul. Taie puiul cuburi, mărunțește legumele.

Sfat: Întotdeauna totul să fie pregătit la îndemână (mise en place), pentru că în wok totul se întâmplă foarte repede.
3

În wok prepară omleta în puțin ulei, scoate-o.

Sfat: Dacă folosești puțin din uleiul de prăjit krupuk, va da un gust ușor de creveți și orezului.
4

Călește puiul, apoi ceapa, usturoiul și chili-ul.

Sfat: Prăjirea ingredientelor aromatice (ceapă) eliberează uleiurile eterice.
5

Poate intra orezul și sosul de soia. Călește bine împreună.

Sfat: Orezul e bun dacă nu mai aburește, ci mai degrabă se prăjește 'uscat'.
6

Amestecă înapoi oul și ceapa verde. La servire așază orezul în farfurie, și pune de jur împrejur sau deasupra kerupuk-ul crocant.

Sfat: Nu amesteca kerupuk-ul în orez, pentru că de la abur se înmoaie într-o clipă și devine gumat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu se umflă chips-ul de creveți?
Uleiul nu a fost destul de fierbinte. Krupuk-ul are nevoie de șoc termic brusc (cca. 180-190°C), ca umiditatea din el să devină abur și să-l umfle.
Cât timp rezistă chips-ul prăjit?
În cutie închisă ermetic rămâne crocant 1-2 zile. De la umiditatea aerului se înmoaie.

Ingrediente

  • 600 g Orez iasomie fiert, răcit
  • 200 g Piept de pui file
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 buc. Ouă
  • 2 lg Sos de soia
  • 3 lg Ulei
  • 1 buc. Chili
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 legătură Coriandru
  • 1 mână Kerupuk crud (chips de creveți)