Kakiage cu migdale

Kakiage este tempura iubitorilor de legume: o grămadă încâlcită de legume tăiate subțire, ținute laolaltă doar cât să stea de aluatul ușor. Adăugarea migdalelor aduce o notă interesantă și extra textură crocantă acestui clasic, îmbogățind dulceața legumelor prăjite cu o aromă de nucă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă pentru ulei
  • Bol de amestecare
  • Clește sau grătar pentru scurgere

Informații alergeni

⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă (Migdale)
⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1

Taie toate legumele în fâșii subțiri ca chibriturile (julienne). Acesta este cel mai important pas pentru o textură bună.

Sfat: Mărimea uniformă asigură ca ele să se prăjească deodată.
2

Amestecă într-un bol legumele și migdalele cu făina, ca pudra să acopere fiecare fir.

Sfat: Înfiinarea formează o 'punte de aderență' între leguma umedă și aluatul lichid.
3

Bate oul cu puțină apă cu gheață, apoi toarnă peste legume. Amestecă doar lejer, doar cât să se lipească.

Sfat: Nu amesteca prea mult! Scopul este ca făina să nu se lucreze (inhibarea dezvoltării glutenului), astfel rămâne crocant.
4

Încinge uleiul (cca. 170°C). Ia o grămadă din amestec și alunec-o cu grijă în ulei.

Sfat: Dacă aluatul se scufundă, apoi se ridică imediat, temperatura e bună. Dacă rămâne jos, uleiul e rece.
5

Prăjește auriu pe ambele părți (cca. 2-3 minute). Scurge pe grătar.

Sfat: Grătarul e mai bun decât șervetul de hârtie, pentru că lasă aburul să iasă, astfel nu se înmoaie partea de jos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat aluatul?
Probabil ai amestecat aluatul prea mult (formare de gluten) sau uleiul nu a fost destul de fierbinte. Folosește apă cu gheață pentru aluat!
Se desface în timpul prăjirii.
Încearcă să-l formezi într-un polonic și așa să-l aluneci în ulei, sau folosește un aluat puțin mai gros.

Ingrediente

  • 100 g Migdale feliate
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Ardei gras verde
  • 1 buc. Morcov
  • 100 g Varză roșie (opțional pentru culoare)
  • 1 buc. Cartof mare
  • 1 buc. Ou
  • 4 lg Făină
  • 1 praf Sare
  • 500 ml Ulei pentru prăjit