Sos de ghimbir cu miere și portocale

Acest sos este o versiune mai sofisticată, de casă, a clasicului sos chinezesc 'orange chicken'. Prospețimea sucului de portocale și dulceața florală a mierii formează baza, pe care profunzimea 'umami' (al cincilea gust) a sosului de soia și duoul ghimbir-usturoi o fac interesantă. Acesta este un așa-numit 'glaze' sau sos de acoperire: dens, lucios și lipicios, perfect pentru a acoperi în strat subțire cărnuri prăjite sau legume.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 170 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mică: Pentru gătit.
  • Răzătoare: Pentru ghimbir și usturoi.
  • Storcător de citrice: Pentru portocale.

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Rade usturoiul și ghimbirul cât mai fin posibil.

Sfat: Răzuirea eliberează sucul din celule, astfel obții un gust mult mai intens decât dacă ai tăia.
2

Încinge uleiul în tigaie și călește usturoiul și ghimbirul timp de jumătate de minut.

Sfat: Doar până când se ridică aroma. Nu le prăji până se rumenesc, pentru că usturoiul se va amărî.
3

Toarnă sucul de portocale, adaugă mierea și sosul de soia.

Sfat: Din cauza conținutului de sare al sosului de soia, ai grijă cu sarea în plus.
4

Fierbe sosul la foc mediu timp de 5-8 minute, până când apa se evaporă și zahărul rămas devine siropos.

Sfat: Este gata când bulele sunt mai mari și se sparg mai încet la suprafață.
5

Ia-l de pe foc și condimentează cu sare, piper, dacă este necesar. Se mai îngroașă în timp ce se răcește.

Sfat: Acest sos se 'lipește' excelent de pieptul de pui prăjit sau somon.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu se îngroașă?
Conținutul de zahăr din miere și sucul de portocale îl îngroașă prin reducție (fierbere). Dacă nu e destul de gros, fierbe-l mai departe cu curaj, până devine siropos.
Pot folosi suc de portocale la cutie 100%?
Da, dar gustul portocalei proaspete și pectina naturală din ea rezultă într-o consistență și un gust mai bun.

Ingrediente

  • 100 ml suc de portocale proaspăt stors
  • 2 lg miere
  • 1 lgț ghimbir proaspăt
  • 1 lg sos de soia
  • 2 lg ulei de măsline (sau ulei de susan)
  • 1 cățel usturoi
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper măcinat