- De ce nu se îngroașă?
- Conținutul de zahăr din miere și sucul de portocale îl îngroașă prin reducție (fierbere). Dacă nu e destul de gros, fierbe-l mai departe cu curaj, până devine siropos.
- Pot folosi suc de portocale la cutie 100%?
- Da, dar gustul portocalei proaspete și pectina naturală din ea rezultă într-o consistență și un gust mai bun.
Sos de ghimbir cu miere și portocale
Acest sos este o versiune mai sofisticată, de casă, a clasicului sos chinezesc 'orange chicken'. Prospețimea sucului de portocale și dulceața florală a mierii formează baza, pe care profunzimea 'umami' (al cincilea gust) a sosului de soia și duoul ghimbir-usturoi o fac interesantă. Acesta este un așa-numit 'glaze' sau sos de acoperire: dens, lucios și lipicios, perfect pentru a acoperi în strat subțire cărnuri prăjite sau legume.
Ingrediente
100
ml
suc de portocale proaspăt stors
2
lg
miere
1
lgț
ghimbir proaspăt
1
lg
sos de soia
2
lg
ulei de măsline (sau ulei de susan)
1
cățel
usturoi
1
praf
sare
1
praf
piper măcinat
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie mică: Pentru gătit.
- Răzătoare: Pentru ghimbir și usturoi.
- Storcător de citrice: Pentru portocale.
Informații alergeni
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Rade usturoiul și ghimbirul cât mai fin posibil.
Sfat: Răzuirea eliberează sucul din celule, astfel obții un gust mult mai intens decât dacă ai tăia.
2
✓
Încinge uleiul în tigaie și călește usturoiul și ghimbirul timp de jumătate de minut.
Sfat: Doar până când se ridică aroma. Nu le prăji până se rumenesc, pentru că usturoiul se va amărî.
3
✓
Toarnă sucul de portocale, adaugă mierea și sosul de soia.
Sfat: Din cauza conținutului de sare al sosului de soia, ai grijă cu sarea în plus.
4
✓
Fierbe sosul la foc mediu timp de 5-8 minute, până când apa se evaporă și zahărul rămas devine siropos.
Sfat: Este gata când bulele sunt mai mari și se sparg mai încet la suprafață.
5
✓
Ia-l de pe foc și condimentează cu sare, piper, dacă este necesar. Se mai îngroașă în timp ce se răcește.
Sfat: Acest sos se 'lipește' excelent de pieptul de pui prăjit sau somon.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 100 ml suc de portocale proaspăt stors
- 2 lg miere
- 1 lgț ghimbir proaspăt
- 1 lg sos de soia
- 2 lg ulei de măsline (sau ulei de susan)
- 1 cățel usturoi
- 1 praf sare
- 1 praf piper măcinat