Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Qutab - Pâine azeră umplută servită
Pâine umplută tradițională azeră cu carne de miel

Qutab

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Garnituri
Qutab este răspunsul Azerbaidjanului la pizza, dar mult mai subțire și mai elegant. Această lipie în formă de semilună se face dintr-un aluat subțire ca hârtia, umplut crud cu carne de miel condimentată sau verdețuri, apoi copt pe plită. Gustul acrișor caracteristic este dat de sumac sau semințele de rodie, cu care se presară la servire. Ușoară, totuși sățioasă, o mâncare care se mănâncă cu mâna.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Est-europeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor (subțire)
  • Tigaie
  • Pensulă pentru uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte (unt)

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă făina, sarea și apa într-un aluat elastic. Lasă la odihnit 20-30 de minute.

Sfat: Acesta este un aluat simplu 'apă-făină', odihna îl face extensibil.
2 ✓

Pentru umplutură amestecă carnea tocată, ceapa rasă (cu tot cu zeamă!) și verdețurile tocate.

Sfat: Zeama de ceapă înmoaie carnea și oferă umiditate pentru abur.
3 ✓

Întinde bilele de aluat în cercuri subțiri ca foița (1-2 mm).

Sfat: Dacă se vede planșeta prin el, e bine.
4 ✓

Întinde carnea pe jumătate de aluat foarte subțire (ca un pateu).

Sfat: Să nu fie groasă carnea, altfel nu se pătrunde!
5 ✓

Pliază cealaltă jumătate de aluat peste, scoate aerul și închide marginea.

Sfat: Lipsa aerului este importantă, ca carnea să ia contact cu suprafața fierbinte.
6 ✓

Într-o tigaie uscată, fierbinte, coace pe fiecare parte 2-3 minute, până când carnea își schimbă culoarea în interior.

7 ✓

Unge imediat cu unt și presară cu sumac.

Sfat: Condimentul acrișor (sumac) 'taie' grăsimea cărnii de miel.

Întrebări frecvente rețetă

Se pătrunde carnea crudă în aluat?
Da, pentru că stratul de carne este foarte subțire, iar aburul gătește carnea în interiorul aluatului.
Ce verdețuri să folosesc?
Coriandru, mărar, pătrunjel, ștevie, spanac – cu cât mai multe feluri, cu atât mai bine.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 150 ml Apă
  • 1 lgț Sare
  • 250 g Carne tocată de miel (sau vită, partea mai grasă)
  • 1 buc. Ceapă roșie (rasă)
  • 1 legătură Coriandru/pătrunjel proaspăt
  • 1 lgț Sare, piper, chimen
  • 50 g Unt (topit, pentru uns)
  • 1 lgț Sumac sau semințe de rodie (pentru servire)