Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Băutură Punci cu miere și caramel decorată cu felii de portocală și bețe de scorțișoară
Răsfăț dulce și aromat pentru serile reci

Punci cu miere și caramel

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Băuturi
Sufletul punciului este de obicei alcoolul, dar aici suplinim profunzimea gustului cu un truc fizic: caramelizarea. Când prăjim zahărul până devine maro, se creează sute de noi compuși de aromă (note de unt, alune, prăjit), ceea ce redă exact acea complexitate pe care lipsa alcoolului ar lua-o. O cană de îmbrățișare lichidă.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Anglo-saxonă / Băutură de iarnă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu pereți înalți (din cauza aburului)
  • Tel

Instrucțiuni

1 ✓

Presară zahărul uniform pe fundul unei oale. Începe să încălzești la foc mediu. Nu atinge cu lingura!

Sfat: Dacă amesteci, zahărul se cristalizează și face cocoloașe. Doar scutură oala până când zahărul devine lichid, de culoarea chihlimbarului.
2 ✓

Când zahărul este frumos maro și aromat, toarnă cu grijă, în tranșe mici, sucul de mere. Atenție, se va ridica un abur imens!

Sfat: Zahărul fierbinte are 160+ grade, sucul de mere 20. Reacția va fi violentă, de aceea e nevoie de vas cu pereți înalți.
3 ✓

Încălzește mai departe și amestecă până când caramelul întărit se topește complet în sucul de mere.

4 ✓

Adaugă sucul de portocale, scorțișoara și cuișoarele. Încălzește până la punctul de fierbere, dar nu fierbe clocotit.

Sfat: Dacă fierbi, aromele proaspete ale sucului de portocale se evaporă și va avea gust de 'fiert'.
5 ✓

Ia de pe foc, lasă să stea 5 minute (ca să iasă aromele din condimente), apoi amestecă mierea în el.

Sfat: Mierea se pune doar la sfârșit, ca enzimele valoroase să nu fie distruse de căldura prea mare.

Întrebări frecvente rețetă

Caramelul s-a întărit când am turnat sucul!
Acesta este 'șocul termic'. Sucul rece a răcit instantaneu zahărul fierbinte. Nu te îngrijora, încălzește mai departe la foc mic, și zahărul se va topi din nou în suc.
Se poate pune zeamă de lămâie?
Da, dacă ți se pare prea dulce, câteva picături de zeamă de lămâie restabilesc echilibrul.

Ingrediente

  • 500 ml Suc de mere nefiltrat (cel cu pulpă e mai bun!)
  • 200 ml Suc de portocale
  • 2 lg Miere
  • 2 lg Zahăr cristal (pentru caramel)
  • 2 buc. Baton de scorțișoară
  • 3 buc. Cuișoare