Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Onigiri cu legume și curry servit cu foi de nori
Onigiri picant stil japonez

Onigiri cu legume și curry

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Onigiri (bila de orez) este sandvișul preferat al japonezilor: practic, portabil și infinit de variabil. Această versiune este o fuziune modernă, unde lumea aromelor curry-ului japonez clasic se întâlnește cu simplitatea orezului. Căldura condimentelor curry pătrunde orezul și legumele, iar foaia crocantă de nori nu servește doar ca ambalaj, ci completează aromele ca o bombă umami.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 250 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu capac care închide bine pentru orez
  • Strecurătoare
  • Tigaie
  • Bol mic cu apă (pentru modelare)

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul în apă rece de cel puțin 3-4 ori, până când apa devine aproape limpede. Pune-l la fiert cu apa măsurată. Când a dat în clocot, dă focul la minim, acoperă și fierbe 15 minute. Apoi stinge focul și LASĂ SUB CAPAC să se pătrundă la abur încă 10 minute.

Sfat: Spălarea îndepărtează amidonul superficial în exces, astfel boabele vor fi lipicioase, dar nu cleioase. În timpul odihnei aburul înmoaie uniform boabele.
2 ✓

Între timp taie morcovul cubulețe foarte mici (2-3 mm). Decongelează și mazărea.

Sfat: Mărimea mică e importantă ca să o poți îngloba în orez fără să se desfacă bila.
3 ✓

Într-o tigaie, în ulei, călește legumele. Presară cu pudra de curry, stropește cu sosul de soia și înăbușă până se înmoaie (aprox. 5 minute).

Sfat: Sosul de soia dă gust 'umami', care adâncește gustul legumelor.
4 ✓

Răstoarnă orezul gata într-un bol, amestecă cu grijă legumele cu curry, și lasă să se răcească atât cât să poți atinge cu mâna.

Sfat: Amestecă cu mișcări de tăiere, nu zdrobi boabele de orez!
5 ✓

Umezește-ți palma, freac-o cu puțină sare. Ia un pumn de orez, și presează-l în formă de triunghi sau bilă.

Sfat: De mâna udă nu se lipește orezul, iar sarea conservă și dă gust.
6 ✓

La servire lipește pe fund o fâșie de foaie nori ca mâner.

Sfat: Contrastul dintre textura nori-ului crocant și orezul moale este cea mai bună parte.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desface bila de orez?
Ori nu ai spălat orezul destul (prea mult amidon), ori nu ai folosit orez sushi (bob rotund). Orezul cu bob lung nu se lipește!
Cum rămâne nori crocant?
Îl rulezi pe el doar chiar înainte de mâncare, altfel se înmoaie de la umezeala orezului.

Ingrediente

  • 250 g orez pentru sushi (bob rotund)
  • 300 ml apă
  • 1 lgț pudră de curry japonez (sau curry simplu)
  • 0.5 lgț sare
  • 1 buc. morcov
  • 100 g mazăre verde
  • 1 lg sos de soia
  • 2 foi foaie de alge Nori (tăiată fâșii)
  • 1 lg ulei