Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Porumbel la cuptor cu rozmarin servit
Porumbel elegant la cuptor cu rozmarin și vin alb

Porumbel la cuptor cu rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carnea de porumbel face parte dintre păsările cu carne roșie, gustul său amintește de rață, dar cu note mai sălbatice, minerale. Acest preparat aduce eleganța clasică a bistrourilor franceze: aromele rozmarinului și usturoiului echilibrează gustul ușor feros al cărnii, iar untul și vinul se îngroașă într-un sos bogat până la finalul gătirii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas de copt: Să se potrivească ca mărime cu păsările.
  • Lingură: Pentru stropire.

Informații alergeni

⚠️ Lapte (unt)
⚠️ Dioxid de sulf (vin)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală porumbeii, șterge-i. Verifică cavitatea.

Sfat: Pielea uscată se rumenește mai bine.
2 ✓

Sărează și piperează păsările în interior și exterior. Umple cavitatea cu câte un cățel de usturoi, o bucată de rozmarin și o felie de lămâie.

Sfat: Aburul aromelor interne (aromatics) pătrunde carnea dinspre interior spre exterior în timpul gătirii.
3 ✓

Într-o tigaie încinge uleiul și jumătate din unt. Rumenește porumbeii până capătă o crustă frumoasă roșcat-maronie.

Sfat: Pielea porumbelului e subțire, se rumenește repede, ai grijă să nu o arzi.
4 ✓

Pune-i într-o tavă, toarnă sub ei vinul și aruncă lângă usturoiul rămas. Acoperă cu folie și coace 15 minute.

Sfat: În mediul cu aburi carnea se frăgezește.
5 ✓

Ia folia, pune pe piept câte o bucățică de unt și coace încă 10-15 minute, stropind între timp cu sosul.

Sfat: Stropirea (basting) lustruiește carnea, iar gustul de nucă al untului (unt brun) se prăjește pe piele.
6 ✓

Odihnește 5 minute la loc cald, apoi servește presărat cu pătrunjel și stropit cu sosul fripturii.

Sfat: Odihna este obligatorie și aici pentru păstrarea sucurilor.

Întrebări frecvente rețetă

Cât de tare trebuie gătit?
Porumbelul (similar cu rața) nu se obișnuiește a fi gătit complet. Este cel mai bun când carnea pieptului este încă rozalie și suculentă. Porumbelul gătit excesiv va fi uscat și cu gust de ficat.

Ingrediente

  • 2 buc. porumbel întreg (gata de gătit)
  • 2 crenguțe rozmarin proaspăt
  • 3 căței usturoi (zdrobit)
  • 0.5 buc. lămâie (feliată)
  • 50 g unt
  • 1 lg ulei de măsline
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper
  • 100 ml vin alb sec
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt (pentru servire)