Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza Nigérienne servită
Pizza Nigérienne, cu ulei de palmier și pui

Pizza Nigérienne

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acest preparat este un exemplu interesant al globalizării: întâlnirea pizzei italiene cu aromele vest-africane. Sufletul rețetei este uleiul de palmier, care conferă aluatului un gust pământiu caracteristic și o culoare portocalie superbă, contrabalansată de simplitatea puiului și a cepei. Nu urmează stilul napoletan subțire și crocant, ci oferă o experiență mai sățioasă, de casă.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 700 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Tavă de copt sau piatră de pizza
  • Pensulă pentru uns
  • Cuțit ascuțit pentru feliere

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, sarea și drojdia într-un bol, apoi toarnă apa călduță. Frământă până aluatul devine neted și elastic.

Sfat: În timpul frământării proteinele formează o rețea (gluten), aceasta va reține bulele de gaz formate la dospire.
2 ✓

Acoperă aluatul și lasă-l la dospit la loc cald 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: Drojdiile sunt mai active la căldură, produc dioxid de carbon, care umflă aluatul.
3 ✓

Între timp pregătește topping-urile: taie roșiile și ceapa foarte subțire, iar puiul rupe-l fâșii.

Sfat: Roșiile trebuie tăiate subțire ca să se evapore excesul de apă în timpul coacerii și să nu înmoaie aluatul.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Dacă ai piatră de copt, pune-o și pe ea la încălzit.

Sfat: Cuptorul fierbinte 'șochează' aluatul, făcând bulele de gaz să se dilate brusc, așa va fi marginea pizzei aerată.
5 ✓

Întinde aluatul dospit la forma dorită, apoi unge-l bine cu ulei de palmier.

Sfat: Stratul de ulei formează un fel de izolație între aluat și topping-urile umede, astfel aluatul nu va fi cleios.
6 ✓

Așază feliile de roșii, presară brânza, apoi distribuie puiul și ceapa.

Sfat: Merită să pui brânza sub legume, ca să funcționeze ca un 'adeziv'.
7 ✓

Coace 12-15 minute, până marginea devine aurie și brânza bolborosește.

Sfat: Bolboroseala indică faptul că apa din brânză s-a evaporat și grăsimea a început să se prăjească (rumenire).
8 ✓

Scoate-o, las-o la răcit un minut, apoi presară pătrunjelul proaspăt.

Sfat: Verdeața proaspătă se adaugă mereu după coacere, deoarece temperatura ridicată i-ar arde uleiurile volatile.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi altceva în loc de ulei de palmier?
Da, dar mâncarea își pierde caracterul african specific. Dacă nu ai, amestecă puțină boia în uleiul de măsline pentru culoare.
De ce trebuie fiert puiul înainte?
Timpul de coacere al pizzei (12-15 minute) nu este suficient pentru ca puiul crud să se pătrundă în siguranță deasupra aluatului fără ca brânza să se ardă.

Ingrediente

  • 300 g Făină de grâu (BL55 sau făină de pizza)
  • 200 ml Apă (călduță)
  • 10 g Drojdie uscată
  • 5 g Sare
  • 50 ml Ulei de palmier (pentru uns)
  • 200 g Piept de pui fiert sau la grătar (tăiat fâșii)
  • 150 g Brânză Mozzarella (rasă sau ruptă)
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 10 g Pătrunjel proaspăt