Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pizza al Tartufo cu trufe și brânzeturi italiene
Pizza elegantă cu felii subțiri de trufe proaspete și brânzeturi fine

Pizza al Tartufo

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Pizza al Tartufo este exemplul școlar al principiului "mai puțin înseamnă mai mult" în arta culinară. Comoara pădurilor din regiunea Umbria, trufa, are o aromă atât de intensă încât nu tolerează gusturi stridente lângă ea. De aceea, aceasta este o "pizza bianca", adică pizza albă, fără sos de roșii. Usturoiul, brânza și cimbrișorul servesc doar ca acompaniament pentru soloul trufelor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare de trufe (sau cuțit foarte ascuțit)
  • Hârtie de copt sau piatră de pizza

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Întinde aluatul în formă rotundă.

Sfat: Aluatul să fie la temperatura camerei, astfel este mai ușor de întins.
2 ✓

Taie cățelul de usturoi în jumătate și freacă cu el suprafața aluatului crud, apoi unge subțire cu ulei de măsline.

Sfat: Prin frecare, uleiurile volatile din usturoi acoperă aluatul fără ca bucăți de usturoi să se ardă pe el (infuzie).
3 ✓

Rupe mozzarella deasupra și coace 12-15 minute, până când aluatul este auriu și brânza curgătoare.

Sfat: La pizzele albe este deosebit de importantă brânza de calitate, pentru că nu există roșii care să acopere defectele.
4 ✓

Scoate din cuptor. Dacă folosești cremă de trufe, acum pune puncte pe pizza fierbinte. Dacă folosești proaspete, acum rade-le subțire deasupra.

Sfat: Aromele trufelor sunt termosensibile. Aburul pizzei fierbinți le încălzește exact atât cât să le elibereze parfumul, dar să nu se piardă.
5 ✓

Presară cu fulgi de parmezan și cimbrișor proaspăt. Servește imediat.

Sfat: Gustul sărat al parmezanului (umami) intensifică caracterul pământiu al ciupercilor.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi ulei de trufe?
Da, dacă nu ai trufe proaspete, la finalul coacerii picură ulei de trufe de bună calitate pe pizza. Nu trebuie copt, pentru că aroma se evaporă.
Ce vin să beau la ea?
Un vin roșu mai corpolent, cu note pământii, sau un alb mai maturat.

Ingrediente

  • 500 g Aluat de pizza
  • 20 g Trufe proaspete (sau cremă de calitate)
  • 200 g Mozzarella proaspătă (bule)
  • 50 g Parmezan (fulgi)
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 5 g Cimbrișor proaspăt
  • 1 cățel Usturoi