Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pintxo cu tortilla de patatas, tăiată în bucăți mici
Tortilla spaniolă delicioasă cu cartofi și ouă, tăiată în bucăți mici, servită ca pintxo

Pintxo cu tortilla de patatas

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Regina 'pintxos'-urilor (gustări) aliniate pe tejghelele barurilor spaniole este Tortilla de Patata. Aceasta nu este o lipie mexicană, ci o omletă groasă cu cartofi. Secretul constă în prepararea cartofilor: nu îi fierbem, nici nu îi prăjim cu adevărat, ci îi 'confiem' în ulei împreună cu ceapa, până devin moi ca untul, apoi îi 'căsătorim' cu ouăle și îi coacem.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă (critic!)
  • O farfurie plată mare pentru întoarcere
  • Spumieră

Informații alergeni

⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartofii, taie-i în sferturi, apoi feliază-i subțire (2-3 mm). Taie ceapa mărunt.

Sfat: Feliile subțiri se înmoaie mai repede și mai uniform.
2 ✓

Încălzește uleiul în tigaie și adaugă cartofii și ceapa. Sărează. Călește la foc mediu, amestecând ocazional, până când cartofii sunt complet moi (cca. 15 minute).

Sfat: Scopul nu este prăjirea crocantă, ci înmuierea în ulei (confiere). Uleiul nu trebuie să fie prea fierbinte!
3 ✓

Scurge uleiul de pe cartofi (păstrează-l pentru alte prăjiri). Într-un bol, bate ouăle cu sare și piper.

Sfat: Amestecă imediat cartofii fierbinți cu ouăle.
4 ✓

Amestecă cartofii fierbinți cu ouăle și lasă să stea 5 minute.

Sfat: Acest pas este secretul! Căldura cartofilor începe să 'gătească' oul, astfel compoziția se îngroașă, iar cartofii absorb oul.
5 ✓

Toarnă compoziția înapoi în tigaia fierbinte (cu puțin ulei). Prăjește 1-2 minute la foc mare, apoi redu focul, până când baza se solidifică și se desprinde de vas.

Sfat: Scutură tigaia ca să nu se lipească.
6 ✓

Cu ajutorul farfuriei, întoarce tortilla și prăjește și pe cealaltă parte 1-2 minute. Mijlocul poate rămâne tremurând.

Sfat: În Spania, adesea lasă mijlocul ușor curgător ('baveuse').
7 ✓

Taie în cuburi, înfige scobitori în ele și servește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lipit?
Ouăle sunt nemiloase. Încearcă doar într-o tigaie de teflon/ceramică impecabilă, și uleiul să fie fierbinte înainte de a turna compoziția.
Cum o întorc fără accidente?
Folosește o farfurie plată mai mare decât tigaia. Așaz-o ferm peste tigaie, întoarce totul, apoi glisează tortilla înapoi în tigaie.

Ingrediente

  • 500 g Cartofi
  • 6 buc. Ouă
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 lg Ulei de măsline (din belșug)
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper măcinat