- De ce s-a sfărâmat conopida?
- Ai amestecat prea mult sau ai adăugat prea multă apă. Această mâncare trebuie mai degrabă scuturată și lăsat aburul să lucreze.
Aloo gobi cu ardei iute
Aloo Gobi (cartofi și conopidă) este vedeta bucătăriei vegetariene indiene. Acesta este un 'curry uscat', ceea ce înseamnă că legumele nu înoată în sos, ci se înăbușă-prăjesc împreună cu condimentele (gătire la abur). Scopul este ca conopida să rămână crocantă, să nu fie terciuită.
Ingrediente
500
g
Cartofi
300
g
Conopidă
3
căței
Usturoi
2
cm
Ghimbir proaspăt
1
buc.
Ardei iute verde
1
lgț
Chimion (întreg sau măcinat)
1
lgț
Turmeric
1
legătură
Coriandru proaspăt
1
lgț
Sare
3
lg
Ulei
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie mare cu capac
Instrucțiuni
1
✓
Taie cartofii cuburi, conopida buchețele. Încearcă să le tai la dimensiuni egale.
Sfat: Dimensiunea egală asigură gătirea uniformă.
2
✓
Încinge uleiul, aruncă chimionul în el. Când miroase, adaugă ghimbirul, usturoiul și chili tăiate mărunt.
Sfat: Prăjirea condimentelor (blooming) activează uleiurile volatile.
3
✓
Adaugă cartofii, turmericul, sarea. Prăjește 2-3 minute, apoi acoperă și înăbușă la foc mic 10 minute.
Sfat: Cartofii au nevoie de mai mult timp, de aceea îi punem primii.
4
✓
Adaugă conopida, amestecă cu grijă. Dacă e foarte uscat, adaugă 1-2 linguri de apă, dar nu mai mult! Acoperă și înăbușă până se înmoaie (aprox. 10-15 minute).
Sfat: Aburul format sub capac este suficient pentru înmuiere. Dacă pui multă apă, va fi legumă fiartă, nu prăjită.
5
✓
Presară cu coriandru proaspăt înainte de servire.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Cartofi
- 300 g Conopidă
- 3 căței Usturoi
- 2 cm Ghimbir proaspăt
- 1 buc. Ardei iute verde
- 1 lgț Chimion (întreg sau măcinat)
- 1 lgț Turmeric
- 1 legătură Coriandru proaspăt
- 1 lgț Sare
- 3 lg Ulei