Panna cotta cu condimente de dovleac

Aroma preferată de toamnă a americanilor, 'Pumpkin Spice' (scorțișoară, ghimbir, cuișoare, nucșoară) întâlnește eleganța italiană. Dovleacul nu oferă doar gust, ci și o cremozitate naturală și o culoare superbă, portocaliu pastel, desertului. E ca și cum umplutura de plăcintă cu dovleac ar fi scăpat de aluat și ar fi luat o formă mai ușoară și mai mătăsoasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Americano-Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară
  • Tel
  • Blender vertical (opțional pentru finețe)
  • Pahare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Înmoaie gelatina în apă rece.

Sfat: Hidratarea durează aprox. 5 minute.
2

Într-o craticioară, amestecă smântâna cu zahărul, condimentele și piureul de dovleac până devine omogen. Încălzește la foc mediu.

Sfat: Dacă piureul are cocoloașe, merită trecut prin blenderul vertical cât e rece, pentru a fi mătăsos.
3

Încălzește amestecul până la punctul de fierbere, dar nu fierbe mult timp. Scopul este ca aromele condimentelor să se elibereze.

Sfat: Uleiurile volatile din condimente se eliberează sub acțiunea căldurii.
4

Ia de pe foc și încorporează gelatina stoarsă.

Sfat: În mediul mai dens, cu piure, trebuie amestecat mai temeinic pentru ca gelatina să ajungă peste tot.
5

Toarnă în pahare. Deoarece piureul este mai dens, această panna cotta va fi mai consistentă.

Sfat: Datorită fibrelor din piure, această variantă va fi mai puțin 'tremurătoare', având mai degrabă o textură de budincă.
6

Răcește și lasă la frigider timp de 4 ore.

Sfat: La servire, o poți îmbogăți cu frișcă și nuci pecan prăjite.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de dovleac să folosesc?
Dovleacul plăcintar (butternut sau hokkaido) este cel mai bun, deoarece este dulce și cremos. Dovlecelul nu este potrivit.
Pot prepara fără amestec de condimente?
Da, amestecă 1 lgț scorțișoară, 1/4 lgț ghimbir, 1/4 lgț cuișoare și un praf de nucșoară.

Ingrediente

  • 500 ml Smântână pentru frișcă
  • 80 g Zahăr tos
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 4 buc. Foi de gelatină
  • 150 g Piure de dovleac copt
  • 1 lgț Amestec de condimente Pumpkin Spice