- Ce fel de dovleac să folosesc?
- Dovleacul plăcintar (butternut sau hokkaido) este cel mai bun, deoarece este dulce și cremos. Dovlecelul nu este potrivit.
- Pot prepara fără amestec de condimente?
- Da, amestecă 1 lgț scorțișoară, 1/4 lgț ghimbir, 1/4 lgț cuișoare și un praf de nucșoară.
Panna cotta cu condimente de dovleac
Aroma preferată de toamnă a americanilor, 'Pumpkin Spice' (scorțișoară, ghimbir, cuișoare, nucșoară) întâlnește eleganța italiană. Dovleacul nu oferă doar gust, ci și o cremozitate naturală și o culoare superbă, portocaliu pastel, desertului. E ca și cum umplutura de plăcintă cu dovleac ar fi scăpat de aluat și ar fi luat o formă mai ușoară și mai mătăsoasă.
Ingrediente
500
ml
Smântână pentru frișcă
80
g
Zahăr tos
1
lgț
Extract de vanilie
4
buc.
Foi de gelatină
150
g
Piure de dovleac copt
1
lgț
Amestec de condimente Pumpkin Spice
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Craticioară
- Tel
- Blender vertical (opțional pentru finețe)
- Pahare
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Înmoaie gelatina în apă rece.
Sfat: Hidratarea durează aprox. 5 minute.
2
✓
Într-o craticioară, amestecă smântâna cu zahărul, condimentele și piureul de dovleac până devine omogen. Încălzește la foc mediu.
Sfat: Dacă piureul are cocoloașe, merită trecut prin blenderul vertical cât e rece, pentru a fi mătăsos.
3
✓
Încălzește amestecul până la punctul de fierbere, dar nu fierbe mult timp. Scopul este ca aromele condimentelor să se elibereze.
Sfat: Uleiurile volatile din condimente se eliberează sub acțiunea căldurii.
4
✓
Ia de pe foc și încorporează gelatina stoarsă.
Sfat: În mediul mai dens, cu piure, trebuie amestecat mai temeinic pentru ca gelatina să ajungă peste tot.
5
✓
Toarnă în pahare. Deoarece piureul este mai dens, această panna cotta va fi mai consistentă.
Sfat: Datorită fibrelor din piure, această variantă va fi mai puțin 'tremurătoare', având mai degrabă o textură de budincă.
6
✓
Răcește și lasă la frigider timp de 4 ore.
Sfat: La servire, o poți îmbogăți cu frișcă și nuci pecan prăjite.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Smântână pentru frișcă
- 80 g Zahăr tos
- 1 lgț Extract de vanilie
- 4 buc. Foi de gelatină
- 150 g Piure de dovleac copt
- 1 lgț Amestec de condimente Pumpkin Spice