Black pudding umplut cu brânză

Black pudding este adesea o mâncare controversată, dar cu această versiune umplută succesul este garantat. Esența tehnicii este contrastul: sub învelișul exterior de sângerete prăjit crocant, crema de brânză moale, topită, surprinde consumatorul. Iar dulceața cepei caramelizate este însoțitorul indispensabil care contrabalansează caracterul intens al organelor.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Britanică Modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Linguriță (pentru scobit)
  • Cuțit ascuțit
  • Tigaie
  • Bol de mixare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Pregătiți umplutura: radeți sau fărâmițați brânza. Amestecați cu usturoiul zdrobit, jumătate din pătrunjelul tocat mărunt și un praf de piper.

Sfat: Umplutura să fie densă și modelabilă, nu lichidă.
2

Crestați black pudding-urile pe lungime, dar nu tăiați complet (ca o chiflă de hot-dog). Cu o linguriță scobiți cu grijă puțin din mijloc, ca să fie loc pentru brânză.

Sfat: Nu aruncați bucățile scobite, prăjiți-le ca firimituri crocante la final!
3

Umpleți adâncitura cu amestecul de brânză, apoi presați ușor cele două margini ale pudding-ului, ca să închideți umplutura.

Sfat: Dacă nu vrea să se lipească deloc, puteți fixa cu o scobitoare până la prăjire.
4

Tăiați ceapa roșie rondele subțiri. Într-o tigaie, în jumătate din ulei, la foc mic, căliți cu răbdare până devine maro auriu închis și dulce.

Sfat: Caramelizarea cepei (rumenirea zaharurilor) necesită timp, nu grăbiți la foc mare, că se arde.
5

Scoateți ceapa. În aceeași tigaie, în restul de ulei prăjiți pudding-urile umplute la foc mediu. Necesită 3-4 minute pe fiecare parte, până exteriorul devine crocant, iar brânza se topește înăuntru.

Sfat: Prăjiți mai încet decât pe cel gol, ca și căldura să aibă timp să ajungă la mijloc pentru a topi brânza.
6

Serviți batoanele prăjite pe grămada de ceapă caramelizată, presărate cu restul de pătrunjel proaspăt.

Sfat: Contrastul dintre brânza fierbinte, curgătoare și învelișul crocant se evidențiază cu adevărat în farfurie.

Întrebări frecvente rețetă

Ce brânză să aleg?
Cheddar e clasic și se topește bine, Feta oferă textură mai sărată, bucăți. E divin și cu brânză cu mucegai, dacă îți plac gusturile puternice.
A curs brânza la prăjit.
Probabil ai tăiat prea adânc pudding-ul sau ai prăjit la foc prea mare. Data viitoare fii mai atent la formarea 'leagănului'!

Ingrediente

  • 4 buc. Black pudding (batoane întregi)
  • 100 g Brânză proaspătă (Cheddar sau Feta)
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 buc. Ceapă roșie