- Nu a crescut aluatul.
- Pentru fermentație este nevoie de căldură (aprox. 25-30 grade). Iarna pune bolul în cuptor (oprit, doar becul aprins), sau acoperă-l cu un prosop.
- Pot folosi linte simplă?
- Nu, 'Urad Dal' (varianta decorticată a lintei negre) este indispensabilă, deoarece substanța sa mucilaginoasă reține bulele.
Idli cu orez
Ingrediente
Echipament necesar
- Blender sau râșniță
- Bol mare pentru fermentare
- Aparat de gătit idli la abur
Informații alergeni
Instrucțiuni
Spală orezul și lintea separat foarte bine, apoi înmoaie-le în apă din abundență timp de 4-6 ore. La linte adaugă și un praf de semințe de schinduf, dacă ai (ajută fermentația).
Scurge-le (păstrează apa de la linte!). Mixează întâi lintea cu puțină apă până la o consistență spumoasă, ca untul. Toarnă într-un bol mare.
Mixează și orezul, dar lasă-l puțin mai granulat (ca nisipul). Amestecă-l cu piureul de linte.
Amestecă cele două mase cu mâna (căldura corpului ajută la pornirea fermentației). Dacă folosești drojdie (pentru accelerare), acum dizolv-o în puțină apă și amestec-o în compoziție.
Acoperă și lasă la dospit la loc cald 8-12 ore (sau până își dublează volumul).
Amestecă sarea cu grijă (nu sparge spuma). Pus în forme unse cu ulei, gătește la abur 10-15 minute.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Orez (orez Idli sau orez cu bob scurt)
- 100 g Urad Dal (linte neagră decorticată)
- 1 lgț Drojdie (opțional accelerator, tradițional nu trebuie)
- 1 lgț Sare
- 150 ml Apă pentru măcinare