Hamburger în stil oriental

Acest hamburger este o călătorie interesantă în lumea piețelor levantine. Dominația cărnii de miel, profunzimea susanului din tahini și caracterul sărat al brânzei feta pun conceptul de hamburger într-o lumină complet nouă. În chiftea, făina de năut nu este doar un liant, ci și un strat suplimentar de gust de nuci. Un exemplu perfect de cum poți umple o formă tradițională (burger) cu un conținut exotic.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 780 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare
  • Răzătoare (pentru usturoi)
  • Tigaie
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1

Pregătiți ingredientele: tăiați ceapa, roșia și castravetele în felii foarte subțiri. Rupeți coriandrul de pe tulpini.

Sfat: Felierea subțire face burgerul mai elegant și mai ușor de mușcat.
2

Zdrobiți usturoiul. Într-un bol, amestecați carnea de miel cu usturoiul, chimenul, scorțișoara, boiaua afumată, sarea și piperul.

Sfat: Carnea de miel este mai grasă, așa că puteți condimenta mai curajos, grăsimea atenuează asprimea condimentelor.
3

Presărați făina de năut peste carne și frământați bine până când compoziția se leagă și nu se mai lipește de pereții vasului.

Sfat: Făina ajută la legarea umidității cărnii, astfel rămâne mai suculentă după prăjire.
4

Formați 2 chiftele compacte. Încălziți ulei într-o tigaie și prăjiți-le la foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii închis.

Sfat: Focul mediu este important, deoarece făina de năut tinde să se ardă mai repede decât se pătrunde carnea.
5

Între timp, tăiați chiflele în două și prăjiți partea tăiată.

Sfat: Suprafața prăjită oferă o textură crocantă și previne înmuierea.
6

Amestecați tahini cu zeama de lămâie. Dacă este prea gros, adăugați câteva picături de apă până obțineți o consistență care curge.

Sfat: La adăugarea lămâii, tahini se va strânge (se îngroașă) inițial, dar diluat cu apă devine o emulsie cremoasă.
7

Construiți burgerul: baza chiflei, sos tahini, salată, carne, brânză feta sfărâmată, legume, coriandru, capacul chiflei.

Sfat: Ungeți tahini jos, ca salata să se lipească și burgerul să nu alunece.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este nevoie de făină de năut?
Aceasta absoarbe umiditatea din carne și legume și ține chifteaua legată fără ou, potrivindu-se mai bine la gust cu profilul oriental decât pesmetul.
Ce fac dacă nu am tahini?
Poți folosi și humus gata preparat sau un iaurt natur mai gros presărat cu semințe de susan.

Ingrediente

  • 2 buc. Chiflă hamburger
  • 400 g Carne tocată de miel
  • 50 g Brânză Feta
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Roșie
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Chimen (măcinat)
  • 0.5 lgț Scorțișoară (măcinată)
  • 1 lgț Boia afumată
  • 50 g Făină de năut
  • 4 lg Sos tahini
  • 2 lg Zeamă de lămâie
  • 2 frunze Salată iceberg
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 2 lg Ulei de măsline (pentru prăjit)