Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți
Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit
Prăjitură fragedă și sănătoasă cu miere și fulgi de ovăz

Linzer cu miere și fulgi de ovăz

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Aluatul de linzer aparține familiei 'aluaturilor fragede' din cofetărie. Secretul este îmbrăcarea particulelor de făină cu unt, ceea ce împiedică formarea rețelei de gluten. Astfel prăjitura devine fragedă la mușcătură, nu elastică sau ca pâinea. Adăugarea fulgilor de ovăz nu doar conferă o textură rustică, ci și un gust de nucă bazei cu miere.
🕒 Timp de preparare 50 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 270 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de mixare
  • Tocător (pentru fulgii de ovăz)
  • Sucitor
  • Forme de decupat (linzer)
  • Hârtie de copt
  • Tavă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Pune fulgii de ovăz în tocător și mărunțește-i până obții o făină grosieră (nu e problemă dacă rămân bucăți mai mici). Amestecă într-un bol cu făina, praful de copt, scorțișoara și sarea.

Sfat: Sarea este indispensabilă în prăjiturile dulci: accentuează gustul zahărului și contrabalansează grăsimea untului.
2 ✓

Adaugă cuburile de unt rece și cu vârfurile degetelor (sau cu un tocător cu lame) fărâmițează rapid cu amestecul de făină, până obții consistența unui nisip umed.

Sfat: Viteza este cheia: untul nu trebuie să se topească! Dacă untul rămâne solid până la coacere, se formează abur în locul lui, ceea ce face aluatul foietat și fraged.
3 ✓

Adaugă zahărul pudră, mierea, vanilia și oul întreg. Frământă rapid cu mișcări iuți, doar până când aluatul se leagă într-o bilă.

Sfat: Este interzis să frămânți mult timp! Acțiunea mecanică și căldura mâinii ar activa conținutul de gluten al făinii, făcând aluatul elastic și tare după coacere.
4 ✓

Împachetează aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei untul se întărește din nou (mai ușor de întins), iar făina se hidratează (structură mai uniformă).
5 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează două tăvi cu hârtie de copt.

Sfat: Căldura uniformă este indispensabilă.
6 ✓

Pe o suprafață presărată cu făină întinde aluatul la o grosime de aprox. 3-4 mm. Decupează forme pare (la jumătate decupează și mijlocul).

Sfat: Dacă aluatul se lipește, întinde-l între două hârtii de copt, astfel nu va absorbi făină în plus.
7 ✓

Așază-le în tavă și coace 12-15 minute, până când marginile încep să se rumenească. Scoate-le și lasă-le să se răcească pe tavă câteva minute, apoi răcește-le complet pe un grătar.

Sfat: Când este cald, aluatul este foarte fragil, deoarece untul este încă lichid în el. Pe măsură ce se răcește, se întărește.
8 ✓

Unge discurile pline cu gem și așază capacele cu gaură peste ele. Înainte de servire presară zahăr pudră.

Sfat: Este cel mai bun a doua zi, când aluatul a absorbit puțină umiditate din gem (înmuiere).

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rupe aluatul la întindere?
Untul este prea rece sau lichidul este puțin. Lasă-l să se încălzească puțin sau frământă-l rapid cu căldura mâinilor.
De ce a ieșit tare după coacere?
Probabil ai frământat prea mult aluatul (s-a format glutenul) sau a absorbit prea multă făină la întindere.
Când îl pot umple?
Exclusiv după răcirea completă! Pe aluatul cald gemul se lichefiază și înmoaie prăjitura.

Ingrediente

  • 100 g Fulgi de ovăz
  • 200 g Făină albă
  • 100 g Miere
  • 150 g Unt (rece, cuburi)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Ouă
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 praf Sare
  • 100 g Gem (pentru lipit)