Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Zeppole fără gluten cu zahăr pudră Zeppole fără gluten Frikadeller fără gluten servite cu pătrunjel proaspăt Frikadeller fără gluten Yakhni Pulao, pui condimentat și orez servit Yakhni Pulao Mochi cu ceai verde, cu gust proaspăt de ceai verde și aluat fără gluten Mochi cu ceai verde Banane la grătar BBQ servite Banane la grătar BBQ Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella
Zeppole fără gluten cu zahăr pudră
Zeppole proaspete și pufoase, varianta fără gluten, pudrate cu zahăr

Zeppole fără gluten

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Zeppole di San Giuseppe a fost inițial un desert festiv din aluat opărit (aluat de choux), dar există și versiuni mai simple, cu praf de copt, stil 'gogoși cu ricotta'. Această rețetă este mai apropiată de cea din urmă: o gogoașă ușoară, prăjită în ulei, care se prepară rapid și funcționează excelent și cu făină fără gluten. Aluatul se prăjește crocant la exterior, iar interiorul rămâne moale, aproape cremos.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare
  • Tel manual
  • Oală adâncă pentru prăjit
  • Două linguri (pentru formare)
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ingredientele uscate (făină, praf de copt, zahăr, zahăr vanilat) într-un bol. Cerne-le dacă au cocoloașe.

Sfat: Făinurile fără gluten tind să facă cocoloașe, cernerea ajută.
2 ✓

În alt bol bate ouăle, apoi toarnă laptele, apa, uleiul de măsline și apa de trandafiri.

Sfat: Emulsionarea ingredientelor umede este importantă pentru un aluat omogen.
3 ✓

Toarnă lichidul peste făină și amestecă până devine neted cu o lingură de lemn sau un tel. Trebuie să obții un aluat dens, ca de găluște.

Sfat: Nu amesteca prea mult, doar cât să se lege. Amestecarea excesivă poate face aluatul gumat (deși la fără gluten e mai puțin periculos, dar structurii îi prinde bine delicatețea).
4 ✓

Încălzește uleiul într-o oală la cca. 170°C. Dacă nu ai termometru: înmoaie coada unei linguri de lemn, dacă apar bule lângă ea, uleiul e bun.

Sfat: În baia de ulei gogoșile trebuie să plutească, nu să atingă fundul.
5 ✓

Cu ajutorul a două linguri (sau cupă de înghețată) formează gogoși cât o nucă în uleiul fierbinte. Prăjește-le 2-3 minute pe fiecare parte, până devin maro-auriu închis.

Sfat: Nu pune multe odată, pentru că răcesc uleiul.
6 ✓

Scoate-le pe prosoape de hârtie și lasă-le să se scurgă. Cât sunt călduțe, presară-le din belșug cu zahăr pudră.

Sfat: Pe gogoașa caldă o parte din zahăr se topește, cealaltă rămâne ca un strat de zăpadă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit gogoașa uleioasă?
Uleiul a fost prea rece. La temperatura optimă, suprafața aluatului capătă imediat o crustă, care împiedică absorbția uleiului.
De ce a rămas crudă la mijloc?
Uleiul a fost prea fierbinte, exteriorul s-a ars înainte ca interiorul să se pătrundă, sau ai format gogoși prea mari.

Ingrediente

  • 250 g Mix de făină pentru prăjituri fără gluten
  • 100 g Zahăr tos
  • 2 buc. Ouă (mărime M)
  • 125 ml Lapte integral
  • 125 ml Apă
  • 2 lg Ulei de măsline (în aluat)
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 plic Zahăr vanilat (sau extract)
  • 1 lgț Apă de trandafiri (opțional, dar autentic)
  • 500 ml Ulei de floarea soarelui pentru prăjit
  • 2 lg Zahăr pudră pentru servire