- Pot folosi cardamom întreg?
- Da, chiar e mai bine! Zdrobește 4-5 păstăi și fierbe-le în smântână, apoi strecoară. Astfel gustul va fi mai curat și nu vor fi granulații.
- A ieșit prea puternic gustul.
- Cardamomul este foarte intens. Începe cu mai puțin, pentru că nu poți scoate, doar adăuga.
Panna cotta cu cardamom
Cardamomul este regina condimentelor, parfumul său fiind citric, mentolat și de eucalipt în același timp. Deși îl cunoaștem din bucătăria indiană (gândește-te la ceaiul chai), face minuni și cu deserturile pe bază de smântână. Această rețetă este triumful simplității: cu un singur condiment aducem o atmosferă exotică bazei clasice italiene.
Ingrediente
500
ml
Smântână pentru frișcă
50
g
Zahăr tos
1
buc.
Păstaie de vanilie
1
lgț
Cardamom măcinat (sau 4-5 păstăi întregi, zdrobite)
4
buc.
Foi de gelatină
1
un praf
Sare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Craticioară
- Strecurătoare fină
- Tel
- Pahare
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Înmoaie gelatina în apă rece.
Sfat: Hidratare obișnuită.
2
✓
Încălzește smântâna, zahărul, sarea, vanilia și cardamomul într-o craticioară.
Sfat: Dacă folosești măcinat, așteaptă-te la puncte mici în cremă. Dacă folosești întreg, dispar după strecurare.
3
✓
Încălzește până la punctul de fierbere, apoi oprește focul și lasă să stea (infuzie) 10 minute.
Sfat: Grăsimea fierbinte extrage uleiurile esențiale din cardamom.
4
✓
Amestecă gelatina stoarsă în crema încă caldă.
Sfat: Verifică dacă crema e suficient de caldă pentru gelatină (aprox. 50 grade). Dacă nu, mai încălzește puțin.
5
✓
Strecoară crema în pahare.
Sfat: Strecurarea elimină bucățile grosiere de condimente, astfel crema rămâne mătăsoasă.
6
✓
Răcește complet (4 ore).
Sfat: Gustul se maturizează în frigider.
7
✓
La servire decorează cu fructe de pădure, care se potrivesc cu cardamomul.
Sfat: Sau un strop de apă de trandafiri pentru un efect oriental.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Smântână pentru frișcă
- 50 g Zahăr tos
- 1 buc. Păstaie de vanilie
- 1 lgț Cardamom măcinat (sau 4-5 păstăi întregi, zdrobite)
- 4 buc. Foi de gelatină
- 1 un praf Sare