Panna cotta cu cardamom

Cardamomul este regina condimentelor, parfumul său fiind citric, mentolat și de eucalipt în același timp. Deși îl cunoaștem din bucătăria indiană (gândește-te la ceaiul chai), face minuni și cu deserturile pe bază de smântână. Această rețetă este triumful simplității: cu un singur condiment aducem o atmosferă exotică bazei clasice italiene.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
Timp total 4 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Italiană-Indiană Fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară
  • Strecurătoare fină
  • Tel
  • Pahare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Înmoaie gelatina în apă rece.

Sfat: Hidratare obișnuită.
2

Încălzește smântâna, zahărul, sarea, vanilia și cardamomul într-o craticioară.

Sfat: Dacă folosești măcinat, așteaptă-te la puncte mici în cremă. Dacă folosești întreg, dispar după strecurare.
3

Încălzește până la punctul de fierbere, apoi oprește focul și lasă să stea (infuzie) 10 minute.

Sfat: Grăsimea fierbinte extrage uleiurile esențiale din cardamom.
4

Amestecă gelatina stoarsă în crema încă caldă.

Sfat: Verifică dacă crema e suficient de caldă pentru gelatină (aprox. 50 grade). Dacă nu, mai încălzește puțin.
5

Strecoară crema în pahare.

Sfat: Strecurarea elimină bucățile grosiere de condimente, astfel crema rămâne mătăsoasă.
6

Răcește complet (4 ore).

Sfat: Gustul se maturizează în frigider.
7

La servire decorează cu fructe de pădure, care se potrivesc cu cardamomul.

Sfat: Sau un strop de apă de trandafiri pentru un efect oriental.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi cardamom întreg?
Da, chiar e mai bine! Zdrobește 4-5 păstăi și fierbe-le în smântână, apoi strecoară. Astfel gustul va fi mai curat și nu vor fi granulații.
A ieșit prea puternic gustul.
Cardamomul este foarte intens. Începe cu mai puțin, pentru că nu poți scoate, doar adăuga.

Ingrediente

  • 500 ml Smântână pentru frișcă
  • 50 g Zahăr tos
  • 1 buc. Păstaie de vanilie
  • 1 lgț Cardamom măcinat (sau 4-5 păstăi întregi, zdrobite)
  • 4 buc. Foi de gelatină
  • 1 un praf Sare